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Publié le 15 Avril 2015

Pana Cotta au café

Quand j'ai vu les pana cotta de Nadji Saveur et gourmandise : http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.fr/2015/04/panna-cotta-au-cafe.html ,  j'ai eu envie d'en faire pour la première fois. Je n"ai pas réaliser sa recette :( pas de fromage frais au réfrigérateur).

Mais la recette que j'ai trouvé sur le net ne m'a pas déçu!

 

Ingrédients pour 4 verrines :

125 g de chocolat blanc

1 stick d'expresso soluble

150 g de crème fleurette

150 g de lait

1 feuille de gélatine réhydratée

 

Portez le lait à ébullition, coupez le feu et le stick de café.

Incorporez la gélatine, remuer et filtrer. Verser le lait chaud sur le chocolat et remuer encore.

Ajouter le crème et lissez avant de verszr dans les verres. réservez à température ambiante pendant plusieurs heures.

Terminez au frigo pendant jusqu'à ce que la pana cotta soit prise.

 

 

Pana Cotta au caféPana Cotta au café
Pana Cotta au café

J'ai râpé un peu de chocolat noir sur le dessus des pana cotta.

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 1 Avril 2015

Crème renversée caramel

Dès que j'ai vu ces jolies petites crèmes renversées chez chic chic chocolat http://chichichoc.blogspot.fr/2015/03/cremes-renversees-au-caramel.html#more je n'ai pas attendu longtemps pour les réaliser!

Merci beaucoup chic chic chocolat , nous nous sommes bien régalés! Pour le texte le laisse les explication de chic chic chocolat, je ne ferai pas mieux qu'elle.

 

Ingrédients pour le caramel

250 g de sucre
1 cc de vinaigre blanc
60 + 125 ml d'eau

Placer dans une casserole le sucre, le vinaigre et les 60 ml d'eau. Porter à ébullition.

Pendant ce temps, faire chauffer l'eau restante. Réserver.

Quand le sucre a une belle couleur caramel, enlever la casserole du feu.
Verser petit à petit l'eau chaude. Attention aux projections.
Prolonger la cuisson encore une minute.

Laisser refroidir. Il va légèrement épaissir en refroidissant.
Conserver dans un pot à température ambiante.
Vous en aurez pour plusieurs utilisations.

Crème renversée caramelCrème renversée caramel

 

Ingrédients pour la crème:
500 ml de lait entier
1 gousse de vanille vanille liquide pour moi
80 g de sucre
œufs
caramel

Faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée dans une casserole
Laisser infuser. J'ai versé une cuillère à café à la fin de la cuisson du lait.

Préchauffer le four à 150°C.

Battre les œufs et le sucre vivement.
Ajouter le lait tiède tout en remuant.

Verser un fond de caramel dans 6 ramequins. 8 petits ramequins
Répartir la crème dessus.

Disposer les ramequins dans un grand plat.
Verser de l'eau très chaude autour.

Enfourner pendant environ 35 minutes.
Si les crèmes ne vous paraissent pas suffisamment cuites, prolonger légèrement la cuisson ou laissez-les dans le four éteint pendant une vingtaine de minutes.

Réserver au frais.

Pour les démouler, passer un couteau tout autour des crèmes, puis retournez-les sur l'assiette et secouer d'un geste vif.

 

Crème renversée caramel
Crème renversée caramel

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 8 Novembre 2011

 

 

sabayon1.jpgJ'ai découvert le sabayon au spéculos dans le restau d'entreprise où je mange de temps à autre. Et je savais que je le ferais rapidement pour mes enfants.

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Ingrédients pour 4 verrines :

Eh oui juste 4 petites verrines le seul hic de cette délicieuse recette;

5 jaunes d'oeufs

50 g de sucre en poudre

5 c à s d'eau

10 spéculos émiettes

Dans une petite casserole séparez les jaunes des blancs. Gardez mes blancs  pour une  prochaine meringue!

Ajoutez le sucre et l'eau; mettez à cuire à toute petite température et fouettez pendant au moins 15  minutes.Les oeufs ne doivent pas coaguler avant d'obtenir la texture d'une mayonnaise.

sabayon3.jpg

Je n'ai pas mis d'arôme alcoolisé pour que les enfants puissent les manger.

Ajoutez la moitié des spéculos émiettés dans le sabayon et réservez me reste pour décorez le dessus des verrines.

sabayon4.jpg

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 25 Septembre 2011

mousse2.jpg

Je cherche souvent à faire des desserts  avec ce que je trouve dans mes réserves alimentaires . Je congele , je conserve et je ressors toujours en transforment. J'ai donc  transformé des fonds de gâteaux au chocolat que j'avais congelé, et fait une  mousse au chocolat blanc ,que Naomi me demande depuis quelques jours! Voilà un 2 en 1 rapide et gourmand!

mousse1.jpg

Ingrédients pour 6 mousses :

250 g de chocolat blanc

1 blanc d'oeuf

250 g de crème fleurette

6 cercles d'un gâteau au chocolat de votre choix

mousse4.jpg

Mettez le chocolat à fondre au bain-marie, et placez au fond de 6 ramequins des cercle de gâteau au chocolat noir.

Dans la cuve du robot battez la crème avec le blanc d'oeuf. Laissez le chocolat blanc refroidir légèrement avant de l'ajoutez à la crème fouettée. J'ai également ajoutez à ma crème 2 gouttes de crème de menthe.

Mélangez   pour obtenir une préparation bien lisse.Versez sur les fonds de gâteau au chocolat et mettez au frais au moins pendant une heure.

Pour la déco, j'ai râpé un peu de chocolat noir sur le dessus de chaque mousse.

mousse5.jpg

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 14 Septembre 2011

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Voici un petit dessert que j'ai réalisé  pour ma belle-mère pendant son séjour dans le Sud. Un dessert rapide à faire aprés une longue journée de travail!

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Il n'y a pas  de recette , j'ai juste pris un morceau de génoise que j'avais au frais. Je l'ai émiétté dans le fond de chacun  ramequin .Pardessus j' ai mis des framboises surgelées que j'ai toujours au congélateur .Le tout noyé de crème anglaise et pour finir quelques amandes éffillées pour avoir un petit côté croquant.

J'ai enfourné pendant 10 minutes à 180°. La crème anglaise donne un autre dimension à la génoise qui est très agréable.

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 24 Avril 2011

 

 

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Aujourd'hui tout le monde est à son repas de pâques, mais moi je vais mettre les pieds sous la table chez ma maman. Bon! je fais quand même le dessert . Et comme ma maman va nous gâter de plat généreux , un petit dessert frais et léger me parait une idée judicieuse.

 

Ingrédients:

 

12 minis verrines au chocolats

300 g de framboises

30 cl de crème liquide

100 g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatines

 

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Dans une casserole faites cuire les framboises avec le sucre jusqu'à ce qu'elles réduisent un peu. Encore chaude passez la compote de framboises au chinois pour éliminer tout les grains. Remettez le coulis  obtenu dans la casserole.

Faites ramollir les feuilles de gélatines dans un peu d'eau, essorez  et ajoutez les au coulis de framboise. Mélangez sur feu doux  jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute. Laissez refroidir.

Dans le bol du robot montez la crème en chantilly avec 50 g de sucre glace.Ajoutez la chantilly  au coulis de framboises, petit à petit pour garder le mousseux de la crème.

 

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Avec une poche à douille remplissez les verrines de la mousse et mettez au frais. J'ai préparé ces verrines la veille pour que la mousse prenne bien.

 

Décorez de framboise avant de servir.

 

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                  Bonne fêtes de pâques à tous les gourmands!!

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 7 Janvier 2011

 

 

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C'est  un petit dessert que je fais quand je n'ai pas de temps devant moi mais envie malgré tout  de faire plaisir à mes gourmands.

Je ne vais pas vous donnez de quantité car c'est vraiment un dessert qui se réalise avec ce qu'il reste dans le réfrigérateur!

 

 

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Là encore mon congélateur est mon ami car pour la première couche de mon trifle j'utilise une génoise que j'avais au congel ,ainsi que les framboises surgelées .

Une bouteille de crème anglaise longue conservation  ainsi que de la crème liquide.

Voilà , on peut démarrer pour un gentil dessert rapide mais délicieux!

 

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Une couche de génoise que je coupe avec un cercle.

Une couche de framboises

 

Une couche de crème anglaise

Et pour finir une couche de crème fouettée avec du sucre glace.

Je décore avec quelques amandes concassées.

 

Dix minutes de préparation pour un joli effet sur la table !

 

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 7 Novembre 2008

Il y a longtemps que je voulais testé le diplomate mais à ma façon...avec une touche orientale.
Et l'eau de rose et vraiment la touche fraîcheur de ce dessert.

Ingrédients:

12 biscuits à la cuillères
150 g de myrtilles
1 c à s de sucre roux
20 cl de crème liquide
2 c à s de sucre glace
1 c à c de cacao en poudre
l'eau de rose

Commencez par cuire 5 minutes les fruits avec le sucre roux, réservez. Tapissez le fond de la coupe à diplomate des biscuits à la cuillères , coupez les en deux si besoin pour avoir une bonne couche de biscuit au fond du plat.
Arrosez d'eau de roses pour humidifiez légèrement les biscuits et ajoutez au dessus les myrtilles et leur jus de cuisson. Réservez au frais.

Montez la crème liquide en chantilly , quand vous constatez que la crème épaissie ,ajoutez le sucre glace et continuez à fouettez énergiquement pour que la crème soit bien ferme.

Ajoutez la chantilly sur les coupes, saupoudrez de cacao en poudre et remettez les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

C'est un dessert qui ravira votre famille par qu'il est très léger en bouche mais en même temps suave grâce à l'eau de rose.

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Rédigé par sam

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Publié le 2 Septembre 2008

Voilà un dessert qu'une simplicité enfantine qui régale tous le monde,réalisez par ma fille Inès.
J'adore cuisiner avec ma fille et mes enfants en général. J'ai le sentiment de partager avec eux le goût du Bon.


Ingrédients:

250 g de framboises
2 pots de yaourt grecque
2 c à s de sucre en poudre
4 biscuits à la cuillères




Dans le fond de 4 verrines émiettez les biscuits à la cuillère, mettre une couche de framboise, une couche de yaourt préalablement mélangé avec le sucre , finir avec des framboises .
Décoreravec des amandes effiléeset mettre au frais avant de servir.

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Rédigé par sam

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Publié le 20 Août 2008

Mes beaux -parents sont arrivés d' Alsace avec plusieurs kilos de pommes.

Compote de pommes bien sûrs . . .

Du sucre vergeoise , de la cannelle , et hop !
LE TOUR EST JOUE !
La cannelle qui parfume toute la maison, rien de mieux pour donner des envies de pâtisseries.

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Rédigé par sam

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