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Publié le 18 Mars 2017

Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

Dans le congélateur j'ai retrouvé de la rhubarbe de notre dernier passage en Alsace, et une pâte sablée faites maison. Laurent m'en prépare toujours d'avance . Je vous mets donc la quantité pour deux cercles de 24 cm.

 

Ingrédients pour la pâte sablée:

500 g de farine

250 g de beurre

125 g de beurre 1/2 sel

125 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients pour la garniture;

700 g de rhubarbes

120 g de crème liquide

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

20 de fécule de maïs

2 oeufs

 

Dans la cuve du robot mélangez la moitié de la farine avec les beurres,le sucre glace et la vanillé. Battez quelques minutes et ajoutez le reste de la farine, dès que l'on ne voit plus de farine arrêtez le robot Mettez la pâte au frais pendant trente minutes.

Mettez le four à chauffez à 180°.

Si comme moi vous avez de la rhubarbe surgelé mettez- la à égoutter avant de vous en servir.

Etalez la quantité de pâte  pour un cercle et enfournez pour la cuire à blanc pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez les perles de cuisson et prolongé la cuisson pendant 5 minutes.

Dans un saladier mélangez les oeufs avec les sucres, la fécule et la crème.Garnir le fond de tarte de la rhubarbe et versez dessus la préparation liquide. 

Enfournez en position haute dans le four pendant environ 20 minutes.

Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 14 Juillet 2015

Tarte aux myrtilles

Avec toutes ces belles cerises que l'on voit partout sur les marchés on oublie un peu les myrtilles .

Un reste de pâte sablée dans mon congélateur attendait que je l'utilise et pourquoi pas avec ces myrtilles que j'avais acheté il y a quelque temps.

Tarte aux myrtilles

Pour la pâte sablée:

250 g de farine

250 g de beurre doux

125 g de beurre demi sel

125 g de de sucre glace

un peu de vanille

250 g de farine

Pour la garniture:

3 c à s de confiture de myrtille

250 g de myrtilles

Mélanger au robot ou à la main 250 g de farine avec les beurres, le sucre et la vanille. Le mélange doit rester grossier, ajouter à ce moment le reste de farine. Mélanger rapidement et réserver au froid dans du film alimentaire.

Préchauffez le four à 180°, Etalez la pâte et garnissez le moule à tarte. Piquez le fond et étalez 3 c à s de confiture de myrtille. Disposez ensuite les fruits encore surgelès et enfournez pour 20 minutes.

Et voilà comment se régaler sans trop se fatiguer!!

 

Tarte aux myrtilles
Tarte aux myrtilles
Tarte aux myrtilles

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 21 Mai 2015

Tarte flan coco
Tarte flan coco

Mon mari me rapporte de temps à autre des petites pâtisseries qu'il fait dans la boulangerie et je trouve son flan pâtissier tellement bon que j'ai voulu rivalisé avec lui et faire mon flan pâtissier...mais avec quelques petites modifications.Mon flan pâtissier s'est transformé en flan coco en utilisant du lait de coco pour avoir une saveur plus prononcé.Je me suis inspirée de la recette de Hanane

Tarte flan coco

Ingrédients:

400 ml de lait demi-écrémé

200 ml de lait de coco

1 fond de pâte sablée

90g de sucre

50 g de maizena

1 gousse de vanille

50 g de noix de coco rapée

2 oeufs

Préchauffez le four à 180°.

Garnissez un moule à bord haut de la pâte sablée ( bien froide ) et piquez le fond de pâte.Faites bouillir 400ml de lait,  avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux pour prélever les grains .

Pendant ce temps délayez la maïzena dans les 200 ml de lait de coco, puis ajoutez les oeufs battus ,mélangez.Lorsque le mélange lait-sucre est bouillant,retirez la gousse de vanille et  versez-le tout  sur le mélange lait sucre en continuant de fouettez.

Remettez la préparation  dans  la casserole et faites cuire encore un peu  jusqu’à ce que ça épaississe puis retirer du feu.Ajoutez  la noix de coco râpée et  mélangez.

Versez sur la pâte sablée et enfournez pendant 35 minutes.

J'ai laissé un peu refroidir le flan avant de le nappez d'un peu de miel pour en suite le saupoudrez de noix de coco.

Mettez au frais au moins 2h avant dégustation.

Tarte flan coco
Tarte flan cocoTarte flan coco

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 15 Mai 2015

Tarte échalote ,chèvre

j'ai réalisé cette tarte pour passer des échalotes un peu oubliés et en ajoutant deux ,trois petites choses les échalotes ont fini en beauté! J'ai joué sur le côté  sucré ,salé pour adoucir le  goût des  échalotes.

 

Ingrédients:

1 rouleau de pâte brisée (maison pour moi)

400 g d'échalotes

60 g de raisin sec

1/2 c à c de 4 épices

6 cl de madère

1 c à s de miel de fleur d'oranger

1 fromage de chèvre frais

Tarte échalote ,chèvre
Tarte échalote ,chèvre

Mettez les raisins secs a gonflés dans un bol avec le madère.

Epluchez  et émincez les échalotes, faites chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive. Versez les échalotes , salez, ajoutez le 4 épices, une pincée de poivre  Ajoutez les raisins et 2 cuillères de madére et le miel , continuez la cuisson pendant environ 7 minutes. Les échalotes doivent êtres colorées et fondante; Reservez.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte et dépossez dans un moule , piquez à la fourchette pour ne pas voir la pâte gonflée à la cuisson.

Versez la préparation d'échalote sur la pâte et dispose zpar dessus des tranches de fromage. 

Enfournez pendant 25 minutes. Avant de servir versez un petit filet de miel sur la tarte, un délice.

Tarte échalote ,chèvre
Tarte échalote ,chèvre

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 12 Mai 2015

Tarte à la lavande et aux pommesTarte à la lavande et aux pommes
Tarte à la lavande et aux pommes

Pendant nos dernières vacances dans le Verdon , mon mari a rapporté de la lavande , il avait déjà une petite idée gourmande.

Cette tarte est juste bien dosée pour que la quantié de lavande ne la transforme pas en tarte au parfum!!

pomme lavande
pomme lavande

pomme lavande

Pour la pâte sablée:

250 g de farine

250 g de beurre doux

125 g de beurre demi sel

125 g de de sucre glace

un peu de vanille

250 g de farine

 

 

 

Mélanger au robot ou à la main 250 g de farine avec les beurres, le sucre et la vanille. Le mélange doit rester grossier, ajouter à ce moment le reste de farine. Mélanger rapidement et réserver au froid dans du film alimentaire.

 

 

 

pomme lavandepomme lavande

pomme lavande

Pour la crème patissière à la lavande:

250 g de lait entier ou demi-écrèmé

60 g de sucre

20 g de maizena

3 jaunes d'oeufs

25 g de beurre

2 à 3 gr de fleurs de lavandes alimentaires.

 

Mettre dans une casserole le lait, la moitié du sucre, et la lavande. faire cuire à feu moyen jusqu'à ébulition. En meme temps dans un saladier mettre l'autre moitié du sucre, la maizena et les jaunes. blanchir le tout et verser le lait chaud dessus en ayant prit soin de chinoiser l'appareil. Mélanger au fouet et remettre dans la casserole et cuire l'ensemble 2 minutes après l'apparition des premières bulles dans la crème. Retirer du feu incorporer le beurre. Réserver dans un plat filmé directement sur la crème.

Foncer la tarte dans un cercle de 20 cm de diamètre. Eplucher une grosse pomme. Reprendre la crème et la fouètter. A l aide d'une spatule ou d'une poche à douille étaler la crème sur le fond de tarte. Répartir les lamelles fines de la pomme, saupoudrer de sucre roux et mettre au four pendand 25 minutes environs. Vérifier la couleur de la pâte et le moelleux des pommes pour être sur de la cuisson.

 Réserver sur une grille en faisant attention en manipulant la tarte, elle est très délicate. Laisser refroidir avant de déguster.

Tarte à la lavande et aux pommes
Tarte à la lavande et aux pommes

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Publié le 30 Juin 2014

J'aime le fromage , tous les fromages ,dans la pâtisserie, les salades ...enfin dans de nombreux plats. Quand j'ai vu cette recette dans un magazine SAVEUR, je n'ai pas attendu longtemps avant de la réaliser.

La recette originale contient de la cassonade et une orange bio, je n'avais ni l'un , ni l'autre, mais la recette reste gourmande.

Tarte à la brousse et à l'orange.
Tarte à la brousse et à l'orange.

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre:

 

175 g de farine

75 g de beurre mou

1 oeuf

50 g de sucre en poudre

1 c à c d'extrait de vanille

300 g de brousse fraîche

2 oeufs

100 g de sucre en poudre

1 c à c d'extrait d'orange

Tarte à la brousse et à l'orange.

Préparez la pâte : dans un saladier mélangez la farine avec le sucre , ajoutez le beurre mou, l’œuf et l'extrait de vanille. Mélanger rapidement du bout des doigts, Formez une boule et mettez 30 minutes au réfrigérateur.

Dans un cercle aplatissez la pâte du plat de la main en faisant un peu remonter les bords. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et remettez au réfrigérateur pour encore

15 minutes couvrir de papier de cuisson et de bille de cuisson et enfournez à 180° pendant 15 minutes.

Ecrassez la brousse à la fourchette puis lissez- la le plus possible. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec la brousse , le sucre et l'extrait d'orange. Battez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la préparation au fromage.

Versez sur le fond de tarte et enfournez pour 35 minutes.Dégustez bien froid.

Tarte à la brousse et à l'orange.
Tarte à la brousse et à l'orange.

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 24 Mars 2014

J'essaye toujours de transformer le pain sec qui me reste, en boulettes salées, en pudding, en pain perdu et aujourd'hui c'est presque du deux en un!


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Dans un saladier mettez environ 400 g de pain sec et remplir d'eau pour le réhydrater.


Ingrédients pour un moule à tarte:


4OOg de pain réhydraté et bien éssoré

4 oeufs

100 g de sucre en poudre

20 cl de crème liquide

1 c à c de vanille liquide

4 pommes


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Dans un récipient battez les oeufs avec le sucre, la crème liquide et la vanille. Réservez.Préchauffez le four à 180°.

Pélez et coupez  les pommes en quartier. Beurrez le plat à tarte et garnissez le du pain essoré. Appuyer un peu sur le pain  pour uniformissez l'ensemble .


Ajoutez les quartiers de pommes et versez le mélange oeufs-sucre . Mettez des  noisettes de beurre sur les pommes et saupoudrez de sucre en poudre.

Enfournez pendant environ 35 minutes.


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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 3 Mars 2014

Il pleut...il pleut encore, alors une tarte au couleur du soleil il n'y a rien de mieux. j'en ai profité pour tester la pâte sablée de Christophe Felder avec une petite modif!!

 

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Ingrédients pour la pâte sablée:


250 g de farine

140 g de beurre

100 g de sucre semoule

1 oeuf entier + 1 jaune


Dans un saladier versez la farine et le sucre, ajoutez le beurre en morceau et malaxez pour obtenir une pâte sableuse. A ce moment là ajoutez l'oeuf entier et le jaune. Travaillez jusqu'à ce que le pâte devienne bien lisse.Mettez au frais dans un film plastique pendant 2 heures.


Pendant ce temps préparez la garniture.


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Ingrédients pour la crème mandarine:


4 mandarines préssées

100 g de beurre

200 g de surcre en poudre

60 g de fécule de maïs

3 jaunes d'oeufs

500 g d'eau


Dans une casserole fouettez l'eau et la fécule, mettez à feu doux et ajoutez le jus de mandarine, le sucre et  le beurre. Fouettez encore et ajoutez le beurre coupé en morceau. N'arrêtez pas de fouettez et ajoutez les jaunes d'oeufs et battre  jusqu'à épaississement de la crème. Réservez.


Mettez le four à préchauffez à 180°.


Sortez la pâte du réfrigérateur et appaissez-là à la dimension de votre moule à tarte.Piquez le fond et mettez à cuire avec des billes en céramiques pendant 20 minutes à 180°. Une fois cuite  et légérement refroidie versez la créme et laissez bien refroidir avant  de servir. J'ai mis une rondelle de mandarine pochée au sirop pour la déco.


Important: la quantité de créme de mandarine vous fera deux  tarte mais pas la  pâte.


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Publié le 3 Février 2014

 

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Il y a des soirs ou on manque un peu d'idée pour le repas du soir et une petite quiche sauve souvent la mise.

Ingrédients pour 6 petites tartelettes :

Une pâte brisée(maison ou du commerce)

4 oeufs

6 tranches de jambon de dinde

20 cl de crème liquide

1 pot de fromage à l'ail

sel poivre

 un peu de fromage râpé


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Garnissez les cercles à tartelettes de la pâte et réservez . Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier cassez les oeufs et battez , ajoutez la crème et le fromage à l'ail , salé et poivrez battez encore pour homogénéisez l'ensemble.

Coupez le jambon en dès et mettez les dans les fonds de tartelette et versez dessus l'appareil oeuf -crème -fromage. et parsemez de fromage râpé.

Enfournez pendant 20 minutes.

Accompagnez d'une salade  ces tartelettes se transforment en super repas vite fait.


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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 30 Janvier 2014

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Mon mari et moi aimons beaucoup le flan pâtissier et le plus souvent nous l'achetons à la boulangerie. j'ai déjà testé deux recettes différentes qui ne m'ont pas convaincu. Cette fois j'ai retenu la recette de chez Marmiton. Et là elle est parfaite, comme je l'espérais.

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Ingrédients pour un moule à tarte de 24 cm:

1 litre de lait

4 oeufs

1 pâte brisée

150 g de sucre en poudre

90 g de maïzena

1 gousse de vanille

Préchauffez le four à 200°.

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Dans une casserole faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendu et grattée.

Dans un saladier mélangez le sucre et la maïzena , puis les oeufs battus, mélangez et versez le lait dans le récipient ,fouettez et remettez dans la casserole et faites épaissir sur le feu pendant 2 minutes.

Disposez la pâte brisée dans la plat à tarte et versez dessus la préparation.

Enfournez pendant 35 minutes.

Le flan est meilleur le lendemain bien froid.


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