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Publié le 30 Octobre 2015

Ardechois

Voilà l'Ardechois Inés! Excuse -moi pour le retard. J'ai trouvé cette recette sur le net en cherchant comme utiliser la crème de marron que papa avait utilisé pour mon anniversaire.

J'ai mis des pépites de chocolat qui ne sont pas dans la recette initiale, dû coup je ne sentais pas trop la crème de marron! La prochaine fois que je refais ce gâteau je mettrais plus de crème de marron.

bizou mon bb.

Ardechois

Ingrédients pour un moule à tarte :

2 oeufs

100 g de sucre en poudre

100 g de farine

100 g de beurre

200 g de crème de marron ( merci à tous)

1 c à s de levure chimique

2 c à s de rhum

1 pincée de sel 

100 g de pépites de chocolat noir

Préchauffe le four à 150°.

Bats les oeufs avec le sucre et  le sel, mélange bien puis ajoute la farine et la levure.

Ajoute le beurre fondu, la crème de marron , le rhum ,mélange à nouveau et en dernier ajoute les pépites de chocolat  selon ton envie .Verse dans ton moule bien beurré et fariné, ou mets du papier cuisson.

Enfourne à 150° pendant 35 minutes. Ne fais pas comme moi attends bien que le gâteau soit refroidi pour le démouler.

 

Ardechois
Ardechois

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 8 Septembre 2010

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J'ai pris cette recette sur le livre de Trish Deseine que j'adore particulièrement pour la simplicité de ces recettes et leurs originalités. J'ai malgré tout été un peu déçu par le fudge qui m'a un peu embêter! Malgré tout, tout le monde l'a aimé  même les amateurs mitigés au chocolat, c'est dire!!

Les biscuits qui composent ce gâteau sont d'un moelleux irréprochable.

Ingrédients pour les 2 biscuits:

175 g de farine

1 1/2 de levure chimique

175 g de beurre mou

175 g de cassonade

4 oeufs

1 c à soupe de cacao

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Préchauffez le four à 170°.Dans le bol du robot tamisez la farine , le cacao et la levure. Ajoutez le beurre bien mou , le sucre et les 4 oeufs .Faites tournez le robot quelques minutes et voilà la pâte est prête. Versez dans deux moules de 18  cm et enfournez  pendant  25  à 30 minutes selon votre four.

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Préparez le fudge pendant la cuisson des biscuits.

Ingrédients 

125 g de cassonade

175 g de lait concentré sucré

50 g de beurre

125 g de chocolat noir

1/2 c à c de vanille

Dans une casserole à fond épais faites chauffer le lait concentré sucré et le sucre pour le faire fondre puis laissez cuire encore 5 minutes. Mon problème était cette fameuse casserole à fond épais que je n'avais pas, j'ai dû changer deux fois de casserole pour ne pas faire attacher ma préparation.

Hors du feu ajoutez le beurre et le chocolat coupé en morceaux et mélangez. Couvrez la casserole et laissez reposez pendant une heure.

Après refroidissement des biscuits et du fudge , garnissez le gâteau entre les deux biscuits et sur le dessus du deuxième. Je l'ai décoré d'amandes enrobées de chocolat et de perle en sucre rose.

C'est un gâteau qui satisfait pleinement les amateurs de chocolat intense!

 

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #gâteaux au chocolat

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Publié le 29 Août 2010

 

 

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Après que ma fille ai supplié son père pendant des.....semaines, il lui confectionner un opéra, il s'est enfin décidé à l'occasion de l'anniversaire de ma maman et de mon papa.

Ingrédients pour le biscuit de Savoie:

6 gros oeufs

180 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanille

Une pincée de sel

75 g de farine

75g de fécule de pomme de terre

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Préchauffez votre four à 150° . Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'a obtenir un ruban.Incorporez la farine tamisée petit à petit puis la fécule. Ensuite fouettez les blancs très fermement et incorporez les délicatement au premier mélange. Etalez  la pâte sur deux plaques en quantité  égale et enfournez pendant environ  5 minutes, il ne faut pas que le biscuit soit trop cuit pour pouvoir l'imbiber.

Réservez sur une grille et laissez-les refroidir. Il faut ensuite préparer la ganache.

Ingrédient pour la ganache;

250 g de chocolat noir

175 g de crème liquide

15 g de beurre

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Dans une casserole portez faites bouillir la crème à petite ébullition et ajoutez le chocolat , mélangez et ajoutez le beurre. Réservez.

Ingrédients pour le sirop au café;

200 g d'eau

250 g de sucre

2 c à s de café soluble

Dans une casserole mélangez tous les ingrédients et portez à ébullition.Laissez refroidir.

ingrédients pour la crème au beurre:

200 g de sucre en poudre

60 g d'eau

4 jaunes d'oeufs

250 g de beurre

2 c à c de café soluble

Dans une casserole portez à ébullition l'eau et le sucre pour faire un sirop (logiquement 121°c) qui épaississe légèrement sans colorer. Mettez les jaunes dans le robot et fouettez-les. Incorporez le sirop aux jaunes sans arrêtez de battre en versant sur le bord de la cuve du robot pour ne pas cuire les oeufs. Fouettez jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Incorporez le beurre coupez en petits morceaux, ainsi que le café soluble. Continuez de fouettez pour bien épaissir le mélange. ATTENTION PAS TROP QUAND MEME , SINON VOUS ALLEZ FAIRE TOURNER VOTRE BEURRE. Réservez.

 

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Ingrédients pour le glaçage:

100 g de chocolat noir

40 g de beurre

faites fondre le chocolat et ajoutez le beurre . 

Maintenant il ne reste plus qu'à éffectuer le montage de votre opéra. Ma petite astuce est de faire fondre un peu de chocolat et l'étalez sur le dessous du biscuit qui servira de base pour éviter que le sirop ne fasse trop coller le gâteau. Faites durcir un peu au frais.

Une fois durci nous commençons le montage,imbibez de sirop de café (il ne faut plus voir de blanc comme à l'école), mettez une couche de ganache, remettez un peu au frais, pour pouvoir étaller la crème au beurre sans mélanger les deux préparations. Une fois que la ganache à un peu figée étalez un couche de crème au beurre et mettez un deuxième biscuit inbibez de sirop. Remettez de la ganache et remettez au frais. Reprennez le gâteau et rajoutez une dernière couche de crème au beurre,  lissez bien. Faites des couches fines, votre opéra ne doit pas etre trop épais une fois fini, entre3 et 4 centimètres au plus. Remettez a nouveau au frais. Finissez par le glaçage. Pour le décor libre choix à votre imagination, écritures en chocolat blanc, ...Remettez au réfrigérateur avant de coupez les bords pour une jolie présentation .

Ce gâteau est long en préparation, mais tellement bon qu'il vaut bien tous les sacrifices. Un petit conseil faites-le la veille, il sera encore meilleur.

 

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 31 Mars 2010





Cette recette est l'éternel gâteau au chocolat de ma fille Milly. Qu'elle fait presque toute seule, on peut ajoutez des variantes de toute sorte à cette recette. La pâte de ce gâteau est très moelleuse.

Ingrédients:

200 g de chocolat pâtissier
200 g de beurre
150 g de sucre
4 oeufs
80 g de farine

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier coupez le chocolat en morceau ainsi que le beurre et faites fondre au micro onde . Une fois fondu mélanger pour obtenir un chocolat bien lisse. Ajoutez les 4 oeufs un à un, le sucre et les 80 g de farine. Verser dans un moule à manquer et enfournez pendant 18 minutes.



La variante du jour est une crème au beurre: au robot amalgamer:


100 g de beurre ramolli
200 g de sucre glace
1 c à s de lait
2 c à s de cacao en poudre
Décorer ensuite votre gâteau à la poche à douille. Pâque oblige ,nous avons ajouté des petits oeufs en sucre.

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Rédigé par sam

Publié dans #gâteaux au chocolat

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Publié le 10 Mars 2010



Pour mes accros au chocolat, rien de tel pour occuper mes petits loulous que ces petits carrés fondants et à la fois croustillant.Et comme il n'y à pas trop de cuisson pas de danger pour eux.



Ingrédients pour à peu près 25 carrés:

125 g de chocolat pâtissier
125 g de cassonade
2 c à s de cacao en poudre
50 g de noix de coco râpée
2 oeufs
275 g de biscuits écrasés

Pour le dessus :

30 g de beurre
40 g de sucre en poudre
1 c à s de cacao en poudre
100 ml de crème liquide
40 g de pistache non salée



Dans une grande casserole, faites fondre le chocolat et la cassonade, ajoutez le cacao en poudre,la noix de coco et l'oeuf en dernier. Mélangez bien et ajoutez en suite les biscuits écrasés. Versez cette préparation dans un moule rectangle qui vous permettra de coupez des petits carrés. Incrustez les pistache sur la préparation en appuyant avec le plat de la main.

Mettez le plat 30 minutes au réfrigérateur.

Maintenant préparez le dessus en faisant fondre dans une autre casserole le beurre et le sucre. Quand le beurre sera bien fondu ajoutez la cuillère de cacao et la crème, mélangez sur le feu à peu près 1 minute puis versez sur le fond de biscuits chocolat.
Remettez le tout au réfrigérateur pour faire durcir.
Coupez ensuite de joli petit carré qui je vous le dis seront vite mangé!!!

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Rédigé par sam

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Publié le 18 Octobre 2009



Milly aime charlotte aux fraises, maman la charlotte aux chocolats!!

Ingrédients pour la mousse chocolat :

6 jaunes d' oeufs ( les blancs je les congèle pour faire des macarons)
400 g de crème liquide
125 g de chocolat pâtissier
50 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine bovine ( merci Aude)
40 biscuits à la cuillères
2 tasses de café
déco :
chocolat blanc

Tout d'abord faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Cassez le chocolat dans un saladier et réservez.

Avec le batteur électrique ,battez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour qu'ils doublent de volume.

Mettez la crème à frémir dans une casserole et versez la ensuite dans le mélange d'oeuf sans arrêter de battre. Et remettez la préparation sur le feu très doux et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement .

Hors du feu ajoutez la gélatine que vous aurez préalablement essorez ,mélangez et versez sur le chocolat en morceau en continuant de remuez. Réservez.

Dans un plat versez deux tasses de café pour imbibez les biscuits à la cuillères et tapissez votre moule à charlotte des biscuits et versez à l'intérieur la mousse chocolat.

J'ai tapissez mon moule de film plastique pour mieux la démouler et pour la protéger des éventuelles odeurs du réfrigérateur.


































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Rédigé par sam

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Publié le 25 Mars 2009




Depuis quelque jours , j'avais un sponge cake en tête, mais je le voulais un peu différent. Alors la crème au chocolat à remplacé la crème fouetté et la confiture.

Ingrédients pour le sponge cake:

225 g de sucre en poudre
225 g de beurre mou
4 oeufs
200 g de farine
2 c à c de levure chimique
30 g de cacao en poudre
1 c à s de lait

Ingrédients pour la crème au chocolat

200 g de beurre
400 g de sucre glace
3 c à s de lait
3 c à s de cacao en poudre

Préchauffez le four à 180° et chemisez deux moules de 20 cm de diamètre.

Dans un saladier commencez à mélangez le beurre et le sucre en pommade. Ajoutez ensuite un à un les oeufs . Dans un autre saladier mélangez ensemble la farine, la levure et le cacao que vous ajouterez au premier mélange . Terminez par la cuillère de lait pour détendre un peu.

Versez la pâte dans les moules, j'ai pesé et on n'a environ 340 g de pâte dans chaque moule.
Enfournez pendant 30 minutes.
Pendant que les gâteaux refroidissent ,préparez la crème, en mélangeant le beurre ,le sucre, le cacao et le lait. Le mélange devient très vite une jolie pommade chocolatée.
Étalez sur le dessus du premier gâteau un peu de crème et posez par dessus le deuxième gâteau.

Décorez le dessus avec la pochette à douille, j'ai saupoudrez le sponge cake avec un soupçon de poudre d'or alimentaire ( merci soeurette). Et la mon sponge cake et digne de la Reine Victoria!!

Enfin j'espère!!!

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Rédigé par sam

Publié dans #gâteaux au chocolat

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