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Publié le 26 Mars 2014

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Pour réalisercette recette je me suis basée sur tous les bons conseils du blog "Atelier gâteaux"  ici que j'adore pour ces recettes délicieuses et toujours bien expliqués. J'ai de suite mis plus de farine comme elle le conseil( désolée je ne connais pas ton prénom).

Pour moi le temps de cuisson a était plus long, et quand mon boulanger de mari est rentré du boulot il m'a dit " ton kouglof n'a pas assez poussé"!!!

Bon  d'accord( il est Alsacien et sa maman lui faisait du Kouglof),les enfants ont malgré tout adoré surtout que j'avais mis pépites de chocolat pour eux et éliminé les amandes éffilées.

 

Ingrédients:

 

Le levain de base

10 g de levure de boulanger fraîche

35 g d'eau à température ambiante

50 g de farine

 

Pour la pâte:


305 g de farine 

1 oeuf entier

125 g de lait à température ambiante

40 g de sucre semoule

1 cuillère à café de sel

65 g de beurre mou

(50 g de pépites de chocolat) 

 

Pour le moule

25 g de beurre fondu

un peu de sucre glace pour la déco


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 Préparez le levain, versez la levure et l'eau dans la cuve de votre pétrin, puis les 50 grammes de farine. Mélanger à la spatule de manière à obtenir une boule de pâte bien ferme. Recouvrez le levain avec les

305 g de farine et laissez pousser pendant 30 minutes dans une pièce assez chaude.

 

Pendant ce temps, beurrer le moule à l'aide d'un pinceau. 

 

Lorsque le levain a bien poussé, ajouter l'oeuf, le lait, le sucre, le sel et le beurre mou dans la cuve du pétrin. Faire tournez le robot avec le crochet pendant 10 minutes environ, en commençant à vitesse lente, puis les 3 dernières minutes à vitesse rapide. La pâte doit se décoller des bords de la cuve.

Si vous souhaitez mettre des raisins sec, c’est à ce moment la, ou vous devez les rajouter.( pétrissez quelques instants pour bien les incorporer).

Laissez pousser la pâte durant 1 h 30 près d'une source de chaleur .La pâte doit doubler de volume. Former une boule sur votre plan de travail légèrement fariné.

 

Placer la pâte dans le moule à Kouglof et appuyer légèrement. Laisser à nouveau pousser pendant 2 heures environ dans une pièce chaude.

 


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30 minutes avant la cuisson, préchauffer le four à 170°, en chaleur tournante.

Enfourner pendant 40 minutes pour mon four.

 

Démouler à la sortie du four et le faire refroidir complètement sur une grille avant de le saupoudrer de sucre glace.

 

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #brioche

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Publié le 20 Mars 2014

 

Mon mari est boulanger et quand nous mangeons de la brioche à la maison c'est toujours celle de laurent.Donc là je voulais que l'on mange ma brioche pas celle de papa. Aprés quelque visite chez "maryse et cocotte",et sur "c'est ma fournée" ,mon choix a été fait.

Une brioche facile et pas très longue à réaliser.

 


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Ingrédients :
500g de farine type 45 
20g de levure de boulanger fraiche 
1 pot de crème fraîche épaisse  de 20cl 
70g de sucre
2 oeufs à température ambiante et complétez à 200g avec du lait entier tiède (oeufs + lait =200g
1 cc de sel
+ sucre glace pour la déco


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 Dans la cuve du robot versez   la farine ,émiettez la levure, 

 Puis les oeufs et le lait 
Ajoutez la crème, le sucre et le sel :Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 5mn.
Couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever jusqu'à ce que la pâte double de volume dans votre four à 40°pendant 1H30.
Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la et, avec les mains bien farinées, façonnez des boules de 40g.
 Placez-les dans un cadre . On peut faire 24 boules, avec lesquelles vous pourrez réaliser par exemple une grande brioche . Placez les boules côte à côte mais sans chercher à les coller entre elles  :Laissez à nouveau poussez la pâte pendant au moins 45mn au four à 40° (sans couvrir), puis sortez la brioche le temps de préchauffer le four à 170°.Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf mélangez avec un peu de lait.Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre. et enfournez pendant 30 minutes.

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Résultat: Monsieur le boulanger a adoré!

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 30 Septembre 2012

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Ne t'inquiète pas ma puce j'en ai congelé pour ton retour à la maison!!

Ingrédients pour la pâte :

450 g de farine

75 g de sucre

1 sachet de levure de boulanger

120 g de beurre fondu

15 cl de lait tiède

 2 oeufs

1 pincée de sel

 

Ingrédients pour la garniture:

165 g de beurre mou

165  g du sucre

2 c à c de cannelle

Dans le bol du robot versez la farine , le sucre, le sel et la levure dilué dans un peu d'eau tiède.

Dans un récipient versez le lait tiéde, le beurre fondu et le deux oeufs. battez et ajoutez au mélange farine.

battez à petite vitesse pour démarrer puis augmenter doucement.

La pâte est prête quand elle est lisse et élastique. Si vous la trouvée collante ajoutez un peu de farine.Couvrez de film alimentaire et réservez pendant 30 minutes.

Préparez la garniture : dans un bol mettez le beurre bien mou, le sucre et la cannelle et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.

Étalez la pâte en un rectangle d'environ 30 cm et étalez la garniture que sur le dessus . Roulez la pâte pour former  saucisson et divisez en 12 tronçons.

Disposez dans des moules à muffin, dorez avec un oeuf et parsemez de sucre granulés. Attendez encore 15 min avant d'enfourner pendant 25 min à 180°.

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 6 Décembre 2010

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Ou l'art d'accommoder les restes!!! Dans mon placard il y avait une pauvre brioche que personne ne voulait parce qu'il n'y avait pas de chocolat dessus. Oui, Oui!! Pas de chocolat. Pas de problème je vais vous en mettre du chocolat mes chers enfants!!

 

Ingrédient :

 

1 un brioche type gâche

125 g de pépites de chocolat

4  oeufs

1/2 litre de crème liquide

100 g de sucre roux

1 c à c de cannelle

1c à c de vanille

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Préchauffez le four à 180°  et beurrez un plat allant au four.

 

Coupez la brioche en tranche et disposez la dans le plat de façon à ce que les tranches se chevauchent..Dans un saladier battez les oeufs entiers avec la crème et le sucre. Ajoutez la vanille et la cannelle. Versez sur les tranches de brioches et glissez les pépites de chocolat entre chaque  tranches  et sur le  dessus.Parsemez de noisette de beurre et saupoudrez de sucre roux.

Enfournez 25 minutes.

 

A la sortie du four les enfants n'ont par reconnu leur vieille brioche délaissée et ce sont bien régalé!! Une goûter facile et rapide.

 

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 14 Mai 2010

Je n'ai jamais osée participer à un concours de recette, mais Soulef du blog amour de cuisine ,m'a gentillement convaincue de me lancer dans l'aventure . Alors voilà notre recette de Brioche.



Ingrédients pour la brioche:

500 gr de farine
15 gr de levure de boulanger
10 gr de sel
50 gr de sucre
6 oeufs
250 gr de beurre
Un peu de sucre en grains
2 c à s de fleur d'orager
1 oeuf pour la dorure


La pâte se fera la veille pour le lendemain, dans votre pétrin, mélangez tous les ingrédients sauf le beurre. laissez pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois en première vitesse. Cela prendra plusieurs minutes.
Ajoutez le beurre,la fleur d'orange et laissez travailler votre pétrin jusqu'à décollement.
Attention cela pourra prendre plusieurs dizaines de minutes.
Après se long pétrissage, laissez votre pâte à température ambiante environ une heure. Prévoyez un récipient suffisamment grand, parce que la préparation va gonfler.
Filmez votre pâte et mettez la pour la nuit dans votre réfrigérateur. Vous pouvez même la laissez deux jours au froid avant de vous en servir.
Pour faire la tresse, il vous faudra partager votre pâte en deux parties égales, et faire deux boudin suffisamment long.

Ensuite vous allez former une croix en mettant le boudin vertical en premier et l'autre par dessus. Pour tresser vous allez rabattre la partie haute du boudin vertical par dessus le boudin horizontal et il ne vous restera plus qu'à commencer par la droite et faire dessus dessous jusqu'à ce qu'il ne reste plus de longueur.
Placez la sur une plaque et laissez là lever pendant 1 h au minimum.

Préchauffez votre four, dorez la brioche, saupoudrez de sucre en grains, enfournez pendant 20 à 25 minutes suivant votre four. La brioche doit avoir une belle couleur uniforme. Petite astuce, préparez votre dorure avec un peu d'eau froide et un oeuf, mélangez bien avant de l'utiliser.



Vous aurez préparé une brioche digne de ce nom.

je participe au jeu Cuisinons la brioche lancer par Amour de cuisine

le jeu: Cuisinons la brioche



ce jeu est ouvert a toute personne aimant faire des brioches:

règles du jeu:

1-mettre la photo avec le lien vers cet article et la ( les) recette (s) avec laquelle (lesquelles) vous participez

2-envoyez une photo d’une largeur de 300 pixel a l’adresse suivant:cuisinonslabrioche@gmail.com

3-laissez un commentaire sur cet article

4-chaque personne peut participer avec au maximum 3 recettes

5-délais d’envois des photos le 30 mai a minuit

6-le vote va être en ligne le 2 juin

7-le vote continuera jusqu’au 10 juin

8-le résultat sera en ligne le 11 juin

9-le gagnant ou la gagnante recevra un joli cadeau “made in England” je ne vais pas gâcher la surprise

merci a vous tous

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Rédigé par sam

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