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Publié le 21 Juillet 2014

Je ne fais pas grand chose en cuisine en ce moment, je préfére privilégier les sorties pour les enfants. Alors entre la plage,les ballades et les parcs d'attractions j'ai souvent juste le temps de soufflé dix minutes devant vos belles recettes.

Cookies coco-chocolat blanc

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

125 g de sucre brun

125 g de sucre en poudre

250 g de beurre mou

4 oeufs

400 g de farine

1 c à c de bicarbonate

1 c à c de vanille liquide

170 g de chocolat blanc

100 g de noix de coco

Cookies coco-chocolat blanc

Dans un saladier mélangez les deux sucres avec le beurre mou, battez énergiquement et cassez les oeufs un à un. Ajoutez la cuillère à café de vanille.

Dans un autre récipient mélangez la farine et la bicarbonate. Versez la farine en plusieurs

fois dans la préparation liquide,dés que la farine est bien amalguamée ajoutez la noix de coco et le chocolat blanc coupés en morceaux. 

Mettez la préparation une heure au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180° dix minutes avant la fin de repos.

Sur une  rôle recouverte de papier cuisson faites des petits tas de pâte ,sufissament

espacés et enfournez 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Cookies coco-chocolat blanc
Cookies coco-chocolat blanc

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 16 Avril 2014

 

A partir de dimanche soir je vivrai pendant une semaine à l'heure Anglaise. Alors ces délicieux biscuits s'imposent à moi pour accompagner mon café.

Je ne pourrais donc pas faire de visite sur vos blogs mais je me rattraperais à mon retour.

Ingrédients pour 25 biscuits:

300g de farine

100 g de sucre roux

200 g de beurre demi-sel

6 c à s de lait

Dans un saladier versez la farine et le sucre roux. Ajoutez le beurre mou coupé en morceau . Incorporez du bout des doigts . Versez le lait, mélangez bien et formez une boule de pâte bien lisse.

Aplatissez la pâte à environ 5 mm d'épaisseur, j'utilise du film plastique que je farine légèrement pour abaissez ma pâte avec une grande facilité. Avec un emporte pièce

de 5 cm, coupez les formes et disposez sur une plaque allant au four.

A l'aide d'une fourchette, piquez chaque biscuit et saupoudrez d'un peu de sucre roux.

Enfournez pendant 10 minutes à 160°.

SHORTBREADS
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SHORTBREADS

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 1 Avril 2014

Je suis folle de ces petits croissants aux pignons que l'on trouve dans les boulangeries Provençales.

 J'ai brodé autour de la recette traditionnelle car  la pâte était très collante et difficile à former. J'avoue aussi que mes croissants étaient trop généreux en taille!!! Mais le résultat est génial!

 

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Ingrédients pour environ 18 croissants:


250 g de sucre

350 g de poudre d'amandes

120 g de farine

3 oeufs + 2 jaunes

350 g de pignons de pin


Préchauffez le four à 170°.

 

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Dans un récipient versez la poudre d'amandes et le sucre. Séparez les 3 oeufs entiers, battez à la fourchette les jaunes avant de les ajoutez à la poudre d'amandes, mélangez. Battez les blancs en neige et ajoutez les petit à petit au mélange d'amandes.


Versez la farine et mélangez , la pâte devient moins collantes Formez des "petits croissants" , trempez le croissant ainssi formé dans les 2 jaunes d'oeufs battus ensuite dans les pignons de pin.

Disposez sur une tôle recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 25 minutes.


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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 8 Mars 2014

Cette semaine j'ai pu profité du soleil , faire de belle ballade à la plage avec les enfants et trouvez en rentrant de bon biscuits pour le goûter des enfants...et des mamans!!

Pour ces sablés j'ai utilisé le pot de crème mandarine de ma Tarte à la mandarine.

 

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Ingrédients pour 12 sablés


250 g de farine

125 g de beurre

1 oeuf

40 g de sucre glace

40 g de noix de coco râpée

un peu de créme de mandarine ou de confiture

 

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Dans un saladier tamisez la farine. Dans un autre récipient mélangez le beurre mou avec le sucre glace, mélangez pour obtenir une texture crèmeuse et ajoutez alors l'oeuf entier.Versez la farine et la noix de coco et finissez de mélangez à la main pour avoir une boule de pâte.

Mettez la pâte dans un film plastique et mettez au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°. 

Etalez la pâte sur le plant de travail fariné, et avec un emporte pièce détaillez des cercles. Sur 6 des cercles détaillez un plus petit cercle au centre.

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Enfournez pendant 9 minutes. Laissez refroidir avant de tapissez les cercles de dessous et de saupoudrez les dessus de sucre glace.

 

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Publié le 27 Décembre 2013

 

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Une délicieuse recette de biscuits Alsacien que j'ai pris  sur le blog de :

chocolat à tous les étages, que j'adore particuliérement. Je n'ai rien changé à sa recette si ce n'est la quantité d'oeufs. En ne mettant qu'un oeuf ma matiére séche ne s'almagémée pas.

vous trouvez le lien ici:link 

Ingrédients :

250 g de farine

125 g de beurre mou

125 g de sucre blanc

125 g de cassonade

1 pincée de sel

1 cuillère à café de cannelle en poudre

125 g d'amandes moulues

2 oeufs 

1 oeufs pour dorer

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Dans un grand saladier,  le beurre mou avec la farine. Ajouter ensuite les sucres, continuer à  bien mélangé. Ajouter  la cannelle, les amandes et les deux  oeufs. Mélanger avec les doigts ou avec une cuillère en bois, effectivement la pâte est assez collante.

Pétrir et former une boule. Filmer et laisser reposer au frais pendant 1 heure.Pour moi c'était 1/2 heure au congélateur et ça à bien fonctionner.

Préchauffer le four à 200°.

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Enfournez pendant 15 minutes, je pense qu'il y  avait une petite différence avec mon four il m'a fallut plutôt 18 minutes... bon je chipote pour 3 minutes.

Merci pour cette délicieuse recette que j'ai pû réaliser à mon Alsacien de mari.

 


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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 25 Décembre 2013

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Encore une recette du livre  de martha Stewart , simple et tellement bonne.

Un sablé que j'ajoute dans mes boites cadeaux.


Ingrédients pour une quarantaines de sablés :

140 g de raisins secs

125 ml de rhum

90 g de sucre glace

1 c à c de vanille liquide

210 g de farine

60 g de noix de coco 

1 pincé de sel

 

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 Faites tremper les raisins secs toute une nuit et le lendemain gardez  2 c à s de rhum et égouttez les raisins.

Mettes le beurre ,le sucre glace  dans le bol du robot et battez à vitesse moyenne environ 2 minutes pour que le mélange soit lisse et crémeux. Ajoutez la vanille et le rhum. Mélangez bien en raclant les parois du robot. Incorporez peu à peu la farine, la noix de coco et le sel. Mélangez encore 3 minutes. Arrêter le robot et incorporer les raisins secs à la main.

Diviser la pâte en deux et formez deux boudins que vous enroulez dans du film plastique. 

Mettez un heure au frais.

Préchauffez le four à 160°. Retirez le film alimentaire et coupez des rondelles de environ 5 mm. Disposez une une plaque tapissez de papier cuisson. Faites cuire environ 18 minutes. 

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 Laissez refroidir sur une grille. Ces sablés se conservent une semaine dans une boîte hermétique.

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 19 Décembre 2013

 

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Un biscuit que je fais pour la premiere fois  et qui n'à  rien à voir avec les macarons tendances que l'on trouve dans de superbe boutique. C'est une recette du livre de Martha Stewart. Sur sa recette les macarons ont l'air plus joufflus!! 

Ingrédients pour 12 macarons:

115 g de pâte d'amandes

60 g de sucre glace

1 pincée de sel

1 blanc d'oeuf

1/4 c à c d'extrait de vanille

20 g d'amandes effillées

 

Préchauffez le four à 150°.

 

Dans le bol du robot mixer la pâte d'amandes, ainsi que le sucre glace. Une fois le mélange sableux ajoutez le blanc d'oeuf et la vanille.Battez encore un peu et disposer de petit tas sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.Dans le livre de martha Stewart ,on enfourne à 150° pendant 20 à 25 minutes. Moi il m'aura fallu 15 minutes!!

A vous de voir.

 

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Publié le 7 Décembre 2013

Les fêtes de noël approchent et les recettes vont bon train. Depuis que j'ai découvert la recette de mince pies je ne peux plus m'en passer ... et mon mari aussi!! Et comme je n 'est pas de préparation de mincemeat tout pret , je le fais maison.

Voici danc la recette de ces délicieux petits biscuits et de  leur garniture.

Ingrédients pour 12 tartelettes:

350 g de mincemeat ( mélange d'épices et fruits secs)
250 g de farine
50 g de cassonade
150 g de beurre
1 oeuf battu
du lait


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Préchauffez le four 180° et beurrez les moules à tartelettes. Dans le robot mettez la farine , le beurre et le sucre , mixez pour obtenir une chapelure. Ajoutez l'oeuf et formez une boule. N'hésitez pas au saupoudrez de farine pour formez une jolie boule bien lisse.
Réservez une 1 heure au réfrigérateur.


A l'aide de deux feuille de papier sulfurisé apaisez la pâte pour avoir une épaisseur d'environ 3 mm. Avec un emporte -pièce coupez des cercles pour garnir les moules à tartelettes. Remplissez la base de chaque tartelette de mincemeat . Avec un emporte pièce étoile coupez le dessus des petites tourtes. Étalez un peu de lait sur le dessus des tartelettes et enfournez 20 minutes à 180°.
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Maintenant recette pour le Mincemeat:
200 g d'airelles fraiches
100 g d'airelles séchées
100 g de raisin secs sultana
100 g de raisin secs corinthe
1 verre à liqueur de porto
1 c à c de cannelle
1 c à c de gingembre
3 clous de girofle
150 g de cassonade
100 g d'amande en poudre
le jus et le zeste d'une grosse orange
Mettez tous les ingrédients dans une casserole et laissez compotée à feu trés doux pour ne pas que le fond attache.
Une fois la préparation bien refroidie garnissez les petits biscuits ou garder le mincemeat au frais pendant plusieurs jours.
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Publié le 1 Décembre 2013

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Une petite recette express pour accompagner une tasse de café. Bon ..j'avoue c'est surtout pour passer  trois blancs d'oeufs que j'avais au frais.

 

Ingrédients pour une vingtaine de petit rocher:

 

3 blancs d'oeufs plus un oeuf entier

180 g de noix de coco

130 g de sucre en poudre

1 c à c d'extrait de noix de coco

Préchauffez le four à 170°. 

Dans un récipient battez l'oeuf entier avec le sucre et les blancs. Ajoutez la noix de coco et l'extrait de coco. Mélangez pour tout amalgamez.

Sur une plaque allant au four dressez des petites boules de préparation et enfournez pendant 15 minutes.

 


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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 6 Novembre 2011

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Une petite recette qui demande très peu de temps de préparation et qui permets d'utiliser les blancs d'oeufs qu'il vous reste! En plus ça fait plaisir à Milly et Naomi ( les filles ...difficiles de la maison...Chut!!)

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Ingrédients pour une vingtaine de meringues:

4 blancs d'oeufs

200 g de sucre en poudre

25 g de cacao en poudre

1 pincée de sel

Préchauffez le four à 100°.

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Dans le bol du robot versez les blancs d'oeufs et la pincée de sel. Battez à moyenne vitesse , quand les blancs commencent à monter ajoutez le sucre en plusieurs fois. A ce stade mettez le battez en grande vitesse.Quand vous verrez de joli pique se formait versez le chocolat en poudre en une seule fois et battez à nouveau.

Versez toute la préparation dans une poche à douille et formez de petite meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.

Enfournez pour environ 2 h et encore 1 h à four éteint pour que les meringues soient croquantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

Pour plus de gourmandise j'ai fais une ganache pour les garnir!

Ingrédient pour la ganache

150 g de chocolat noir

15 cl de crème liquide

Dans une casserole mettez la crème à chauffez , au première ébullition ajoutez le chocolat et remuez bien pour obtenir une ganache bien lisse.

Laissez refroidir complétement avant de garnir les meringues! La ganache doit être même un peu durcit avant de l'utiliser!

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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