Publié le 15 Mai 2015

Tarte échalote ,chèvre

j'ai réalisé cette tarte pour passer des échalotes un peu oubliés et en ajoutant deux ,trois petites choses les échalotes ont fini en beauté! J'ai joué sur le côté  sucré ,salé pour adoucir le  goût des  échalotes.

 

Ingrédients:

1 rouleau de pâte brisée (maison pour moi)

400 g d'échalotes

60 g de raisin sec

1/2 c à c de 4 épices

6 cl de madère

1 c à s de miel de fleur d'oranger

1 fromage de chèvre frais

Tarte échalote ,chèvre
Tarte échalote ,chèvre

Mettez les raisins secs a gonflés dans un bol avec le madère.

Epluchez  et émincez les échalotes, faites chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive. Versez les échalotes , salez, ajoutez le 4 épices, une pincée de poivre  Ajoutez les raisins et 2 cuillères de madére et le miel , continuez la cuisson pendant environ 7 minutes. Les échalotes doivent êtres colorées et fondante; Reservez.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte et dépossez dans un moule , piquez à la fourchette pour ne pas voir la pâte gonflée à la cuisson.

Versez la préparation d'échalote sur la pâte et dispose zpar dessus des tranches de fromage. 

Enfournez pendant 25 minutes. Avant de servir versez un petit filet de miel sur la tarte, un délice.

Tarte échalote ,chèvre
Tarte échalote ,chèvre

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Publié le 12 Mai 2015

Tarte à la lavande et aux pommesTarte à la lavande et aux pommes
Tarte à la lavande et aux pommes

Pendant nos dernières vacances dans le Verdon , mon mari a rapporté de la lavande , il avait déjà une petite idée gourmande.

Cette tarte est juste bien dosée pour que la quantié de lavande ne la transforme pas en tarte au parfum!!

pomme lavande
pomme lavande

pomme lavande

Pour la pâte sablée:

250 g de farine

250 g de beurre doux

125 g de beurre demi sel

125 g de de sucre glace

un peu de vanille

250 g de farine

 

 

 

Mélanger au robot ou à la main 250 g de farine avec les beurres, le sucre et la vanille. Le mélange doit rester grossier, ajouter à ce moment le reste de farine. Mélanger rapidement et réserver au froid dans du film alimentaire.

 

 

 

pomme lavandepomme lavande

pomme lavande

Pour la crème patissière à la lavande:

250 g de lait entier ou demi-écrèmé

60 g de sucre

20 g de maizena

3 jaunes d'oeufs

25 g de beurre

2 à 3 gr de fleurs de lavandes alimentaires.

 

Mettre dans une casserole le lait, la moitié du sucre, et la lavande. faire cuire à feu moyen jusqu'à ébulition. En meme temps dans un saladier mettre l'autre moitié du sucre, la maizena et les jaunes. blanchir le tout et verser le lait chaud dessus en ayant prit soin de chinoiser l'appareil. Mélanger au fouet et remettre dans la casserole et cuire l'ensemble 2 minutes après l'apparition des premières bulles dans la crème. Retirer du feu incorporer le beurre. Réserver dans un plat filmé directement sur la crème.

Foncer la tarte dans un cercle de 20 cm de diamètre. Eplucher une grosse pomme. Reprendre la crème et la fouètter. A l aide d'une spatule ou d'une poche à douille étaler la crème sur le fond de tarte. Répartir les lamelles fines de la pomme, saupoudrer de sucre roux et mettre au four pendand 25 minutes environs. Vérifier la couleur de la pâte et le moelleux des pommes pour être sur de la cuisson.

 Réserver sur une grille en faisant attention en manipulant la tarte, elle est très délicate. Laisser refroidir avant de déguster.

Tarte à la lavande et aux pommes
Tarte à la lavande et aux pommes

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 9 Mai 2015

Brookies
Brookies

J'ai enfin testé ce fameux brookies ,mélange de brownie et de cookies et le résultat est sans appel....Les enfants en sont dingues!! Bon pour les mamans ,c'est à petite dose car les calories ne font pas semblent ici!!

Brookies

Ingrédients pour un moule de20X20:

Pour la pâte à brownie:

150 g de chocolat noir

90 g de sucre en poudre

90 de farine

70 g de beurre demi-sel

2 oeufs

 

Pour la pâte à cookiees:

180 g de farine

120 de pépites de chocolat au lait

100 g de beurre demi-sel

90 de cassonnade

 1 c à c de levure

1 oeuf

Brookies

 

Préchauffez le four à 180°.

Préparation du brownie:  Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.Versez dans un saladier et incorprez le sucre et les oeufs battus. Ajoutez la farine et mélangez.

Versez dans le moule tapisser de papier cuisson et réservez.

Préparation de la pâte à cookies:Dans un saladier fouettez le beurre avec la cassonade.Ajoutez l'oeuf,la farine et la levure, mélangez et incorporez les pétpites de chocolat au lait.

Répartissez uniformément la pâte à cookies sur la pâte à brownie et enfournez pendant 30 minutes, A 30 minutes le brownie reste bien fondant.

 J'ai préparé le brookie avec Milly, une pâte chacune, c'est le gâteau idéal pour faire participer les enfants.

 

Brookies
Brookies

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 6 Mai 2015

Bradj ( gâteau algérien)

Je n'ai jamais osé m'aventurer sur le terrain de ma maman, pour toute ce qui est de nos traditions culinaires Algériennes. Mais sur le blog des joyaux de sherazade ,ces succulentes gâteaux ont eu raison de moi. J'aurai bien voulu avoir les conseils de ma mère pour me dire si la quantité d'eau et de fleur d'oranger était correcte. 

Je vous livre la recette de sherazade que j'ai suivie à la lettre.

Bradj ( gâteau algérien)Bradj ( gâteau algérien)
 Ingredients

600 g de semoule moyenne

200 g de beurre fondu

un mélange d’eau de fleur d’oranger et d’eau

350 g de pâte de datte

1/4 c à c de cannelle

une pincée de clou de girofle

2 c à s d’huile neutre

1 pincée de sel

Bradj ( gâteau algérien)

Mettrez la semoule dans un plat et ajoutez la pincée de sel et le beurre fondu petit à petit.

Travailler la semoule  entre les mains, laissez reposer quelques minutes.

Ajoutez progressivement le mélange d' eau et de  fleur d’oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte maniable (surtout pas pétrir pour qu’elle ne devient pas élastique)

Divisez la en deux boules de même taille.Ajoutez la cannelle et clou de girofle à la pâte de datte.Je n'avais pas de clou de girofle

malaxez bien avec l’huile et laissez de côté

Etalez la première boule de pâte (semoule/beurre) à la main , je me suis servie du rouleau à pâtisserie et j'ai déposer du papier film sur le dessus et le dessous des pâtes. Faire de même avec la pâte de datte et la déposer sur la première.

Si la pâte de datte colle sur le plan de travail, fariner légèrement celui-ci. Appuyez afin de faire adhérer les 2 pâtes.

Enfin, étaler la seconde pâte (semoule/beurre) et la déposer sur les 2 précédentes. Appuyer à nouveau afin de souder le tout. Arrondir les bords et découper des losanges.

A l’aide d’un couteau faire des traits sur la couche supérieur

Faire chauffer une poêle à fond épais ou la plancha et faites les cuire des deux côtés.

 

Bon , j'ai trouvé cela un peu stressant ,mais au final: recette réussie et mon mari a trouvé que c'etait très bon!

Bradj ( gâteau algérien)
Bradj ( gâteau algérien)

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #recette algérienne

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Publié le 2 Mai 2015

Pudding à la confiture d'orange

J'ai souvent des restes de pain et j'essaie de les recycler le plus souvent  .

Dans cette recette les tartines de pain beurrées deviennent un excellent Pudding.

 

Pudding à la confiture d'orange
Pudding à la confiture d'orange

Ingrédients pour un petit moule:

Un petit pain tranché (13 tranches pour mon plat)

25 g de beurre à températurer ambiante

13 c à c de confiture d'orange amer

1 c à c d'extrait d'orange

350 ml de lait

25 cl de crème liquide

4 oeufs

80 g de sucre en poudre

 

Préchauffez le four à 180°. Beurrez toutes les tranches de pain et étalez sur chacune d'elles  une cuillère de confiture. Disposez les tranches dans le plat et réservez;

Dans un récipient cassez les oeufs et ajoutez le sucre . Fouettez et versez le lait et la crème. Ajoutez la cuillère d'extrait d'orange et mélangez . Versez la préparation de lait sur le pain, assez lentement pour laissez bien absorbez.

Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre le pudding et enfournez pour environ 45 miniutes;

Pudding à la confiture d'orange
Pudding à la confiture d'orange

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 29 Avril 2015

Moelleux à la courgette et au fromage

Une délicieuse recette que j'ai trouvé chez chocolat à tout les étages, un superbe blog où de succulentes recettes se succédent. Dans ma préparation j'ai mis un peu plus de fromage râpé et à la place de la vache qui rit ,j'ai mis des sveltesses au bleu.

Merci pour avoir partagé cette recette rapide et délicieuse.

Moelleux à la courgette et au fromage
Moelleux à la courgette et au fromage

3 œufs
300 g de courgette (1 courgette) 2 pour moi
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
90 g de crème liquide
15 g d'huile d'olive
50 g de fromage râpé 60 g
8 portions de vache qui rit Sveltesse au bleu
sel, poivre un peu d'ail en poudre pour moi

 

Laver les  courgettes sans les éplucher et les râper. Réserver.
Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter la crème puis la farine, la levure chimique. Ajouter l'huile et terminer avec lles courgettes râpées, le fromage râpé. Saler et poivrer l'ail en poudre et mélanger la préparation.

Répartir la pâte dans des moules à muffins. Verser une cuillère de pâte puis déposer au centre un fromage sveltess  et mettre une autre cuillère de pâte sur le fromage. Remplir ainsi tous les moules.
Faire cuire au four dans un four préchauffé à 180° pendant 20 à 30 minutes ,25 minutes dans mon four selon la taille des moules. 

Moelleux à la courgette et au fromage

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 25 Avril 2015

Poisson à la Bordelaise

 

j'ai gardé cette délicieuse recette de côté et j'ai bien fais car elle est parfaite merci beaucoup.

La cuillère aux milles délices.

 Désolée je ne connais pas son prénom

Je me suis permis de changer quelque petite chose au nombre de personne,et à la maison nous aimons la chapelure aux pétales de maïs.

Poisson à la Bordelaise

Ingrédients (pour 4 personnes):6 pour moi

6 filets de colin

3 échalotes

2 gousse d’ail

20 cl de vin blanc

300g  de pétale de maïs

1 petit bouquet de persil

40 g de beurre

un peu d'huile d'olive

Le jus d'un demi-citron

Préparation:

Épluchez les échalotes et l’ail et hachez au robot. Faire revenir 5 minutes dans une poêle avec le beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajouter le vin blanc, le jus d'un demi-citron et le persil haché. Hors du feu, ajoutez les pétales de maïs concassées. Saler, poivrer et bien mélanger.

Dans un plat disposez les filets de colin et pardessus le mélange chapelure.

Enfourner 15 minutes à 200°C

Poisson à la Bordelaise
Poisson à la Bordelaise

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #poisson

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Publié le 22 Avril 2015

Gâteau au yaourt et citron vert

Le gâteau idéal pour un jour pluvieux, je trouvais cette recette dans le magasin saveur du mois d'avril. Un gâteau très ,très moelleux et en même temps un petit croquant grâce aux graines de pavot.

Gâteau au yaourt et citron vert
Gâteau au yaourt et citron vert

Ingrédients :

200 g de farine

150 g de sucre en poudre

100 g de beurre demi-sel

3 oeufs

3 citrons vert

2 yaourts nature

1/2 sachet de levure chimique

2 c à s de graines de pavot

 

Pour le glaçage:

100 g de sucre glace 

1 c à s de jus de citron

 

Préchauffez le four à 180°.Lavez les citrons , prélevez le zeste des 3 citrons et pressez le jus.

Dans un saladier , fouettez les oeufs avec  le sucre. Ajoutez la farine et la levure ainsi que le beurre fondu. Ajoutez les yaourts , les zestes et le jus des citrons et finir par les graines de pavot.

Enfournez pour 45 minutes. Laissez un peu refroidir avant de démoulez.

 

Pour le glaçage , mélangez les 100 g de sucre glace avec la cuillère à soupe de citron.

Versez sur le gâteau et décorez de rondelle de citron vert.

 

Gâteau au yaourt et citron vert
Gâteau au yaourt et citron vert

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 18 Avril 2015

Popovers
Popovers

Ces petits popovers sont parfait pour le petit déjeuner du dimanche. Maman ( moi ) se lève tôt pour que sa petite famille déguste les popovers bien chaud!

En cherchant sur le net je m'aperçois que les popovers Américain sont en faites les yorkshires pudding Anglais.

Popovers

Ingrédients pour 9 popovers:

 

25 cl de lait

1 c à soupe de beurre fondu

150 g de farine

1 pincée de sel

2 oeufs

 

Préchauffez le four à 180°, beurrer les moules à muffins.

Battre tous les ingrédients  en finissant par les oeufs un à un pour avoir un mélange bien lisse; Remplissez les moulins au 3/4 , la pâte gonfle à la cuisson. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Aprés 5 minutes à 180° baissez la température à 150° pendant 20 minutes.

Les popovers se mangent bien chaud avec un peu de beurre et de la confiture.

Popovers
Popovers

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 15 Avril 2015

Pana Cotta au café

Quand j'ai vu les pana cotta de Nadji Saveur et gourmandise : http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.fr/2015/04/panna-cotta-au-cafe.html ,  j'ai eu envie d'en faire pour la première fois. Je n"ai pas réaliser sa recette :( pas de fromage frais au réfrigérateur).

Mais la recette que j'ai trouvé sur le net ne m'a pas déçu!

 

Ingrédients pour 4 verrines :

125 g de chocolat blanc

1 stick d'expresso soluble

150 g de crème fleurette

150 g de lait

1 feuille de gélatine réhydratée

 

Portez le lait à ébullition, coupez le feu et le stick de café.

Incorporez la gélatine, remuer et filtrer. Verser le lait chaud sur le chocolat et remuer encore.

Ajouter le crème et lissez avant de verszr dans les verres. réservez à température ambiante pendant plusieurs heures.

Terminez au frigo pendant jusqu'à ce que la pana cotta soit prise.

 

 

Pana Cotta au caféPana Cotta au café
Pana Cotta au café

J'ai râpé un peu de chocolat noir sur le dessus des pana cotta.

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #verrines

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