Publié le 21 Juillet 2014

Je ne fais pas grand chose en cuisine en ce moment, je préfére privilégier les sorties pour les enfants. Alors entre la plage,les ballades et les parcs d'attractions j'ai souvent juste le temps de soufflé dix minutes devant vos belles recettes.

Cookies coco-chocolat blanc

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

125 g de sucre brun

125 g de sucre en poudre

250 g de beurre mou

4 oeufs

400 g de farine

1 c à c de bicarbonate

1 c à c de vanille liquide

170 g de chocolat blanc

100 g de noix de coco

Cookies coco-chocolat blanc

Dans un saladier mélangez les deux sucres avec le beurre mou, battez énergiquement et cassez les oeufs un à un. Ajoutez la cuillère à café de vanille.

Dans un autre récipient mélangez la farine et la bicarbonate. Versez la farine en plusieurs

fois dans la préparation liquide,dés que la farine est bien amalguamée ajoutez la noix de coco et le chocolat blanc coupés en morceaux. 

Mettez la préparation une heure au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180° dix minutes avant la fin de repos.

Sur une  rôle recouverte de papier cuisson faites des petits tas de pâte ,sufissament

espacés et enfournez 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Cookies coco-chocolat blanc
Cookies coco-chocolat blanc

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #Biscuits

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Publié le 15 Juillet 2014

Il y a quelques semaines j'ai vu sur un blog un sublime gâteau aux amandes et aux framboises.Mais malheureusement je ne l'ai pas mis dans mes favoris. Donc ce matin aprés maintes recherches j'ai décidé de faire à mon idée. Je suis ravie du résultat fondant, fruité et croustillant ..

Fondant aux amandes façon crumble
Fondant aux amandes façon crumble

Ingrédients:

170 g de farine

170 g d'amandes en poudre

150 g de beurre

150 g de sucre en poudre

1 c à c de levure

1 c à c de vanille liquide

250 g de framboises

4 oeufs

200 g de lait

Ingrédients pour le crumble: 

70 g de farine

70 g de sucre brun

70 g de poudre d'amande

70 g de beurre

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier battez le sucre en poudre avec le beurre fondu. Ajoutez les oeufs un à un ,en fouettant aprés chaque ajout. Ajoutez la vanille , versez le lait et fouettez encore.

Dans un autre récipient mélangez la farine avec la levure et la poudre d'amande.Versez le mélange sec dans le mélangez liquide et fouettez encore . 

Dans un moule de votre choix, chemisez le fond de papier cuisson et disposez les framboises dessus ,versez la pâte  et enfournez 20 minutes

 

Préparez le crumble pendant la cuisson du gâteau:

Dans un récipient mélangez la farine, les amandes, le sucre et le beurre du bout des doigts.Dès que la préparation est bien sableuse versez sur le dessus du gâteau et enfournez à nouveau pendant 10 minutes.

Fondant aux amandes façon crumbleFondant aux amandes façon crumble
Fondant aux amandes façon crumble

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #gâteau aux fruits

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Publié le 7 Juillet 2014

Dimanche j'ai vidé mon réfrigérateur ainsi que mon congélateur...bon pas très intéressant. Mais du coup la pâte brisée que je fais toujours en plus devait être utilisée rapidement.

Donc ces petits roulés s'imposés!

Roulé aux tomates séchéesRoulé aux tomates séchées
Roulé aux tomates séchéesRoulé aux tomates séchées

Ingrédients pour une douzaine de roulés.:

1 pâte brisée

2 pots de purée de tomates séchées

100 g de féta

1 jaune d'oeuf

Abaissez la pâte au rouleau et tapissez-la de la purée de tomate. Parsemez de dès de féta et roulez la pâte en boudin. Mettez le boudin  ainsi garni au  congélateur pendant 15 minutes pour mieux le coupez par la suite.

Préchauffez le four à 180°.

Sortez la préparation du congélateur et coupez des tronçons d'un centimètre environ.Dorez au jaune d'oeuf additionnez d'une pincée de sel et poivre. Disposez sur une plaque  et enfournez pendant 20 minutes.

Roulé aux tomates séchéesRoulé aux tomates séchées
Roulé aux tomates séchéesRoulé aux tomates séchées

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #apéritifs

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Publié le 5 Juillet 2014

Ces petits moelleux m'attendaient vendredi à mon retour du travail.

Naomi a trouvé cette recette dans une petite édition Solar.Elle sait que j'aime trouvé une petite douceur en rentrant à la maison!!

Un petit gâteau aussi doux qu'un nuage et un parfum de miel irrésistible.

N'hésitez pas à refaire ces moelleux qui ne manqueront pas de vous enchantez.

Moelleux miel, pistache

Ingrédients pour 12 gâteaux:

3 oeufs

130 g de beurre

200 g de pistaches non salées

150 g de miel liquide

50 g de miel crémeux

160 g de farine

70 g de sucre

1/2 sachet de levure

Moelleux miel, pistacheMoelleux miel, pistache

Mixez la moitié des pistachesafon d'obtenir une poudre grossière. Faites fondre le beurre au micro-ondes et préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier mélanger le beurre , le sucr, le miel liquide et les oeufs.Ajoutez la farine, la levure la poudre de pistache et mélangez à nouveau.

Versez la préparation dans des caissettes et enfournez pendant 25 minutes.

Laissez les petits gâteaux refroidirent avant de les nappez de miel crèmeux et de parsemez de pistache concassées.

Moelleux miel, pistache
Moelleux miel, pistacheMoelleux miel, pistache

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #petits gâteaux

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Publié le 30 Juin 2014

J'aime le fromage , tous les fromages ,dans la pâtisserie, les salades ...enfin dans de nombreux plats. Quand j'ai vu cette recette dans un magazine SAVEUR, je n'ai pas attendu longtemps avant de la réaliser.

La recette originale contient de la cassonade et une orange bio, je n'avais ni l'un , ni l'autre, mais la recette reste gourmande.

Tarte à la brousse et à l'orange.
Tarte à la brousse et à l'orange.

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre:

 

175 g de farine

75 g de beurre mou

1 oeuf

50 g de sucre en poudre

1 c à c d'extrait de vanille

300 g de brousse fraîche

2 oeufs

100 g de sucre en poudre

1 c à c d'extrait d'orange

Tarte à la brousse et à l'orange.

Préparez la pâte : dans un saladier mélangez la farine avec le sucre , ajoutez le beurre mou, l’œuf et l'extrait de vanille. Mélanger rapidement du bout des doigts, Formez une boule et mettez 30 minutes au réfrigérateur.

Dans un cercle aplatissez la pâte du plat de la main en faisant un peu remonter les bords. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et remettez au réfrigérateur pour encore

15 minutes couvrir de papier de cuisson et de bille de cuisson et enfournez à 180° pendant 15 minutes.

Ecrassez la brousse à la fourchette puis lissez- la le plus possible. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec la brousse , le sucre et l'extrait d'orange. Battez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la préparation au fromage.

Versez sur le fond de tarte et enfournez pour 35 minutes.Dégustez bien froid.

Tarte à la brousse et à l'orange.
Tarte à la brousse et à l'orange.

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #tartes

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Publié le 24 Juin 2014

Voici l'entremet que j'ai fais pour l'anniversaire de mon mari . Un gâteau  réalisé à quatres mains avec ma fille Naomi. Le mélange de fruits est composé de mangue, d'ananas et de fruit du dragon. De bonne saveur de fruit rehaussé par les pistaches.

 

 

Ingrédients pour la dacquoise:

6 blancs d'oeufs
150 g de poudre d'amandes
 150 g de sucre glace
 20 g de sucre semoule
 1 sachet de sucre vanillé
 du papier sulfurisé

quelques gouttes de jus de citron

Entremet aux fruits exotiques


Commencer par faire préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige avec la larme de citron pressé et les sucres vanillé et semoule. Une fois la préparation bien ferme, incorporer délicatement aux blancs la poudre d'amandes mélangée au sucre glace.

Verser la préparation sur une plaque couverte du papier sulfurisé.

Etalez sur 2 centimètres d'épaisseur.

Mettre au four en laissant la porte entre-ouverte pendant 30 minutes.

La pâte doit être moelleuse.

Entremet aux fruits exotiques

Ingrédients pour la mousse:

750 g de pulpes de fruits exotiques (Picard)

400g de crème liquide

150 g de sucre en poudre

7 feuilles de gélatines

ingrédients pour le miroir exotique :

300g de pulpe de fruit exotique

150 g de sucre glace

3 feuilles de gélatines

Pour la déco :

100 g de pistache mondées

 

Entremet aux fruits exotiques

Réduisez la pulpe de fruit en purée et mettez de côté 300 g pour le miroir.

Dans une casserole mettez 450 g de pulpe avec le sucre en poudre faire chauffez sur feu très doux. Dans un récipient faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, environ 10 minutes. Essorez et ajoutez à la casserole de fruits exotiques , mélangez pour bien dissoudre la gélatine et laissez refroidir.

Dans un saladier battez la crème bien froide en chantilly et dès que la préparation de fruit est froide ajoutez-la à la crème en mélangez délicatement.

Découpez la dacquoise à la dimension du cercle à pâtisserie( un rectangle pour moi) laissez le cercle autour de la dacquoise pour versez par dessus la mousse, lissez et mettez au congélateur pour 2 heures.

Maintenant préparez le miroir.

Dans une casserole mettez les 300 g de pulpe  restant  avec le sucre glace et faites chauffez à feu doux.

Faites ramollir 3 feuilles de gélatines 10 minutes  ,essorez et ajoutez dans la casserole. Mélangez et laissez refroidir.

Sortez la mousse du congélateur et verser dessus le miroir de fruits exotiques. Remettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Pour la déco , concassez les pistaches et parssemesant l'entremet . Le croquant des pistaches est bien agréable en contraste avec la mousse.

Entremet aux fruits exotiques
Entremet aux fruits exotiques

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 16 Juin 2014

Cette idée me vient d'un produit similaire que ma maman achète chez son boucher,

Un très bon produit mais un peu trop fort pour mon mari et mes enfants.

Alors j'ai fais une version moins forte pour que tout le monde se régaler à l'heure de l'apéro.

Mini Poivron à la ricotta

Ingrédients:

une douzaine de minis poivrons doux

250 g de ricotta

1 gousse d'ail

sel, poivre, piment d'espelette

2 c à c de persil déshydraté 

 

Avec un couteau ôtez la tige des poivrons et déposez les sur une plaque du four.Faites griller pendant une quinzaine de minutes en les retournant à mi parcours

Laisser refroidir avant de les garnir de fromage.

Dans un saladier mélanger la ricotta avec l'ail émincée, le sel, le poivre, une pincée de piment d'espelette.Ajoutez le persil et garnissez tous les minis poivrons de la préparation au fromage.

Disposez sur un plat, arrosez d'huile d'olive et d'un peu de gros sel.

 

Mini Poivron à la ricotta
Mini Poivron à la ricottaMini Poivron à la ricotta

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #apéritifs

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Publié le 13 Juin 2014

Pour changer un peu ,j'ai réalisé ma tarte à la tomate avec des petites tomates cerises . Cela donne un joli aspect visuel.

Tarte aux tomates cerises

Ingrédients

1 pâte brisée ( maison pour moi)

environ 40 tomates cerises

4 oeufs

20 cl de crème liquide

10 g de parmesan râpé

quelques feuilles de basilic

sel , poivre

 

Tarte aux tomates cerises

Préchauffez le four à 180°.

Garnissez le moule à  tarte de la pâte brisée et disposez les tomates cerises sur le fond de pâte. Dans un saladier battez les oeufs avec la crème, le parmesan râpé et le poivre.

Salez avec modération, le parmesan et déjà salé. 

Versez l'appareil sur les tomates et mettez quelques feuilles de basilic sur le dessus de la tarte .

Enfournez une vingtaine de minutes. Laissez bien refroidir avec de démouler.

Tarte aux tomates cerises
Tarte aux tomates cerises

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #tarte salés

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Publié le 9 Juin 2014

Je pense que vous êtes comme moi mes idées de gâteau me viennent en trouvant certains produits en magasin . Et ce matin en allant dans mon magasin Grand Frais j'ai trouvé des poires séchées qui sont vite devenues un délicieux cake.

Cake aux poires séchées

Ingrédients pour un moule à cake:

 

100 g de beurre fondu

250 g de miel

200 g de farine

50 g de cassonade

100 g de poires séchées

1 c à c de 4 épices

1 / 2 sachet le levure chimique

 

 

Cake aux poires séchées
Cake aux poires séchées

Préchauffez le four à 180°.

Faites tiédir le lait au micro-ondes.

Dans un saladier mélangez le lait avec le miel, le beurre fondu et l'oeuf.Battez avant de versez la farine additionné de la levure et du sel. Mélangez pour ne pas avoir de grumeaux.

Ajoutez la cuillére de 4 épices ainsi que les poires séchées. Versez dans un moule à cake tapissez de papier cuisson. Enfounez pendant 35 minutes

.Laissez bien refroidir avant de déguster.c'est un cake savoureux, les poires et les 4 épices se marient très bien.

Cake aux poires séchées

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #cake

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Publié le 5 Juin 2014

Dès que j'ai vu ce gâteau sur Marmiton j'étais sur de le faire prochainement. Je suis toujours curieuse de pâtisserie l'alsacienne pour faire plaisir à mon alsacien préféré, mais c'est souvent des recettes qu'il n'avait jamais mangé.... bon!

Ce gâteau est un vrai p'tit régal!

Gâteau à étages alsacien

Ingrédients pour 8 personnes:

4 oeufs

240 g de beurre

15 cl de crème liquide

300 g de confiture de framboises

240 g de farine

240 g de sucre

125 g de poudre d'amandes

1 sachet de levure chimique

1/2 c à c de sel

Pour le glaçage:

100 g de fondant pâtissier

1 c à s de jus de citron

 

Gâteau à étages alsacien
Gâteau à étages alsacien

Préchauffez le four à 180°.

Faites une pâte à quatre-quarts en mélaneant les oeufs, le sucre et le sel jusqu'à faire mousser le mélange, puis en ajoutant successivement le beurre fondu et la farine mélangée à la levure.

Faites cuire le quatre-quarts sur deux plaques à patisserie couverte de papier cuisson. Sur une épaisseur de 1 à 2 cm environ pendant 15 minutes.

Découpez chaque gâteau en 4 rectangles de même dimension. Faites une sorte de pâte à tartiner des amendes en poudre et de la créme. et tartinez 7 rectangles , puis de la confiture de framboises. j'ai empilé les tranches de gâteau dans un moule à cakre tapissez de film plastique pour le ressortir facilement.

Empilez les étages et finissez avec le rectangle non garni. Mettez un poids sur le gâteau pour le tasser toute une nuit. Quelques heures avant de déguster le gâteau faites ramollir le fondant au four à micro-ondes avec le jus de citron et glacez le gâteau avec cette préparation.

Gâteau à étages alsacien

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #cake

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