Publié le 5 Juillet 2014

Ces petits moelleux m'attendaient vendredi à mon retour du travail.

Naomi a trouvé cette recette dans une petite édition Solar.Elle sait que j'aime trouvé une petite douceur en rentrant à la maison!!

Un petit gâteau aussi doux qu'un nuage et un parfum de miel irrésistible.

N'hésitez pas à refaire ces moelleux qui ne manqueront pas de vous enchantez.

Moelleux miel, pistache

Ingrédients pour 12 gâteaux:

3 oeufs

130 g de beurre

200 g de pistaches non salées

150 g de miel liquide

50 g de miel crémeux

160 g de farine

70 g de sucre

1/2 sachet de levure

Moelleux miel, pistacheMoelleux miel, pistache

Mixez la moitié des pistachesafon d'obtenir une poudre grossière. Faites fondre le beurre au micro-ondes et préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier mélanger le beurre , le sucr, le miel liquide et les oeufs.Ajoutez la farine, la levure la poudre de pistache et mélangez à nouveau.

Versez la préparation dans des caissettes et enfournez pendant 25 minutes.

Laissez les petits gâteaux refroidirent avant de les nappez de miel crèmeux et de parsemez de pistache concassées.

Moelleux miel, pistache
Moelleux miel, pistacheMoelleux miel, pistache

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #petits gâteaux

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Publié le 30 Juin 2014

J'aime le fromage , tous les fromages ,dans la pâtisserie, les salades ...enfin dans de nombreux plats. Quand j'ai vu cette recette dans un magazine SAVEUR, je n'ai pas attendu longtemps avant de la réaliser.

La recette originale contient de la cassonade et une orange bio, je n'avais ni l'un , ni l'autre, mais la recette reste gourmande.

Tarte à la brousse et à l'orange.
Tarte à la brousse et à l'orange.

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre:

 

175 g de farine

75 g de beurre mou

1 oeuf

50 g de sucre en poudre

1 c à c d'extrait de vanille

300 g de brousse fraîche

2 oeufs

100 g de sucre en poudre

1 c à c d'extrait d'orange

Tarte à la brousse et à l'orange.

Préparez la pâte : dans un saladier mélangez la farine avec le sucre , ajoutez le beurre mou, l’œuf et l'extrait de vanille. Mélanger rapidement du bout des doigts, Formez une boule et mettez 30 minutes au réfrigérateur.

Dans un cercle aplatissez la pâte du plat de la main en faisant un peu remonter les bords. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et remettez au réfrigérateur pour encore

15 minutes couvrir de papier de cuisson et de bille de cuisson et enfournez à 180° pendant 15 minutes.

Ecrassez la brousse à la fourchette puis lissez- la le plus possible. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec la brousse , le sucre et l'extrait d'orange. Battez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la préparation au fromage.

Versez sur le fond de tarte et enfournez pour 35 minutes.Dégustez bien froid.

Tarte à la brousse et à l'orange.
Tarte à la brousse et à l'orange.

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #tartes

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Publié le 24 Juin 2014

Voici l'entremet que j'ai fais pour l'anniversaire de mon mari . Un gâteau  réalisé à quatres mains avec ma fille Naomi. Le mélange de fruits est composé de mangue, d'ananas et de fruit du dragon. De bonne saveur de fruit rehaussé par les pistaches.

 

 

Ingrédients pour la dacquoise:

6 blancs d'oeufs
150 g de poudre d'amandes
 150 g de sucre glace
 20 g de sucre semoule
 1 sachet de sucre vanillé
 du papier sulfurisé

quelques gouttes de jus de citron

Entremet aux fruits exotiques


Commencer par faire préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige avec la larme de citron pressé et les sucres vanillé et semoule. Une fois la préparation bien ferme, incorporer délicatement aux blancs la poudre d'amandes mélangée au sucre glace.

Verser la préparation sur une plaque couverte du papier sulfurisé.

Etalez sur 2 centimètres d'épaisseur.

Mettre au four en laissant la porte entre-ouverte pendant 30 minutes.

La pâte doit être moelleuse.

Entremet aux fruits exotiques

Ingrédients pour la mousse:

750 g de pulpes de fruits exotiques (Picard)

400g de crème liquide

150 g de sucre en poudre

7 feuilles de gélatines

ingrédients pour le miroir exotique :

300g de pulpe de fruit exotique

150 g de sucre glace

3 feuilles de gélatines

Pour la déco :

100 g de pistache mondées

 

Entremet aux fruits exotiques

Réduisez la pulpe de fruit en purée et mettez de côté 300 g pour le miroir.

Dans une casserole mettez 450 g de pulpe avec le sucre en poudre faire chauffez sur feu très doux. Dans un récipient faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, environ 10 minutes. Essorez et ajoutez à la casserole de fruits exotiques , mélangez pour bien dissoudre la gélatine et laissez refroidir.

Dans un saladier battez la crème bien froide en chantilly et dès que la préparation de fruit est froide ajoutez-la à la crème en mélangez délicatement.

Découpez la dacquoise à la dimension du cercle à pâtisserie( un rectangle pour moi) laissez le cercle autour de la dacquoise pour versez par dessus la mousse, lissez et mettez au congélateur pour 2 heures.

Maintenant préparez le miroir.

Dans une casserole mettez les 300 g de pulpe  restant  avec le sucre glace et faites chauffez à feu doux.

Faites ramollir 3 feuilles de gélatines 10 minutes  ,essorez et ajoutez dans la casserole. Mélangez et laissez refroidir.

Sortez la mousse du congélateur et verser dessus le miroir de fruits exotiques. Remettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Pour la déco , concassez les pistaches et parssemesant l'entremet . Le croquant des pistaches est bien agréable en contraste avec la mousse.

Entremet aux fruits exotiques
Entremet aux fruits exotiques

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 16 Juin 2014

Cette idée me vient d'un produit similaire que ma maman achète chez son boucher,

Un très bon produit mais un peu trop fort pour mon mari et mes enfants.

Alors j'ai fais une version moins forte pour que tout le monde se régaler à l'heure de l'apéro.

Mini Poivron à la ricotta

Ingrédients:

une douzaine de minis poivrons doux

250 g de ricotta

1 gousse d'ail

sel, poivre, piment d'espelette

2 c à c de persil déshydraté 

 

Avec un couteau ôtez la tige des poivrons et déposez les sur une plaque du four.Faites griller pendant une quinzaine de minutes en les retournant à mi parcours

Laisser refroidir avant de les garnir de fromage.

Dans un saladier mélanger la ricotta avec l'ail émincée, le sel, le poivre, une pincée de piment d'espelette.Ajoutez le persil et garnissez tous les minis poivrons de la préparation au fromage.

Disposez sur un plat, arrosez d'huile d'olive et d'un peu de gros sel.

 

Mini Poivron à la ricotta
Mini Poivron à la ricottaMini Poivron à la ricotta

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #apéritifs

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Publié le 13 Juin 2014

Pour changer un peu ,j'ai réalisé ma tarte à la tomate avec des petites tomates cerises . Cela donne un joli aspect visuel.

Tarte aux tomates cerises

Ingrédients

1 pâte brisée ( maison pour moi)

environ 40 tomates cerises

4 oeufs

20 cl de crème liquide

10 g de parmesan râpé

quelques feuilles de basilic

sel , poivre

 

Tarte aux tomates cerises

Préchauffez le four à 180°.

Garnissez le moule à  tarte de la pâte brisée et disposez les tomates cerises sur le fond de pâte. Dans un saladier battez les oeufs avec la crème, le parmesan râpé et le poivre.

Salez avec modération, le parmesan et déjà salé. 

Versez l'appareil sur les tomates et mettez quelques feuilles de basilic sur le dessus de la tarte .

Enfournez une vingtaine de minutes. Laissez bien refroidir avec de démouler.

Tarte aux tomates cerises
Tarte aux tomates cerises

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #tarte salés

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Publié le 9 Juin 2014

Je pense que vous êtes comme moi mes idées de gâteau me viennent en trouvant certains produits en magasin . Et ce matin en allant dans mon magasin Grand Frais j'ai trouvé des poires séchées qui sont vite devenues un délicieux cake.

Cake aux poires séchées

Ingrédients pour un moule à cake:

 

100 g de beurre fondu

250 g de miel

200 g de farine

50 g de cassonade

100 g de poires séchées

1 c à c de 4 épices

1 / 2 sachet le levure chimique

 

 

Cake aux poires séchées
Cake aux poires séchées

Préchauffez le four à 180°.

Faites tiédir le lait au micro-ondes.

Dans un saladier mélangez le lait avec le miel, le beurre fondu et l'oeuf.Battez avant de versez la farine additionné de la levure et du sel. Mélangez pour ne pas avoir de grumeaux.

Ajoutez la cuillére de 4 épices ainsi que les poires séchées. Versez dans un moule à cake tapissez de papier cuisson. Enfounez pendant 35 minutes

.Laissez bien refroidir avant de déguster.c'est un cake savoureux, les poires et les 4 épices se marient très bien.

Cake aux poires séchées

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #cake

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Publié le 5 Juin 2014

Dès que j'ai vu ce gâteau sur Marmiton j'étais sur de le faire prochainement. Je suis toujours curieuse de pâtisserie l'alsacienne pour faire plaisir à mon alsacien préféré, mais c'est souvent des recettes qu'il n'avait jamais mangé.... bon!

Ce gâteau est un vrai p'tit régal!

Gâteau à étages alsacien

Ingrédients pour 8 personnes:

4 oeufs

240 g de beurre

15 cl de crème liquide

300 g de confiture de framboises

240 g de farine

240 g de sucre

125 g de poudre d'amandes

1 sachet de levure chimique

1/2 c à c de sel

Pour le glaçage:

100 g de fondant pâtissier

1 c à s de jus de citron

 

Gâteau à étages alsacien
Gâteau à étages alsacien

Préchauffez le four à 180°.

Faites une pâte à quatre-quarts en mélaneant les oeufs, le sucre et le sel jusqu'à faire mousser le mélange, puis en ajoutant successivement le beurre fondu et la farine mélangée à la levure.

Faites cuire le quatre-quarts sur deux plaques à patisserie couverte de papier cuisson. Sur une épaisseur de 1 à 2 cm environ pendant 15 minutes.

Découpez chaque gâteau en 4 rectangles de même dimension. Faites une sorte de pâte à tartiner des amendes en poudre et de la créme. et tartinez 7 rectangles , puis de la confiture de framboises. j'ai empilé les tranches de gâteau dans un moule à cakre tapissez de film plastique pour le ressortir facilement.

Empilez les étages et finissez avec le rectangle non garni. Mettez un poids sur le gâteau pour le tasser toute une nuit. Quelques heures avant de déguster le gâteau faites ramollir le fondant au four à micro-ondes avec le jus de citron et glacez le gâteau avec cette préparation.

Gâteau à étages alsacien

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 2 Juin 2014

Quand vient les beaux jours, je trouve qu'une tarte salée et une salade font un repas idéal. Il y a tellement de possibilité qu'il est très facile de contenter sa petite...ou grande famille;

Tarte au brie

Ingrédients pour 6 cercles individuels:

6 fonds de pâtes brisées

1 brie de 1 kg

20 cl de crème liquide

4 oeufs entiers

150 g de fromage râpé

6 brins de ciboulette

sel, poivre

Tarte au brie
Tarte au brie

Préchauffez , le four à 180°. Avec un emporte-pièce couper des cercles légèrement plus grand que les cercles . Disposez les fonds de tarte sur une plaque garnie de papier cuisson, réservez

Prenez le brie et toujours avec un emporte-pièce découpez des ronds de fromage. Enlevez la croûte et placez-les au centre des fonds de tarte.

Dans un saladier cassez les œufs, versez la crème, le sel et le poivre. Battez et ajoutez le fromage râpé, mélangez et verser la préparation dans les tartelettes. Coupez les brins de ciboulette en trois et disposez sur le centre des tartes.

Enfournez pendant 25 minutes environ.

Tarte au brie
Tarte au brie

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 26 Mai 2014

Il y a quelque semaine j'ai été contacté par Bertille de la marque SOY pour participé au jeu concours recette Soy .

J'ai donc reçu 3 crèmeux de curry que je me suis empressée de tester en préparent un Dhal de lentille et une tartine patate douce-curry.

J'ai adoré ces produits facile à utiliser ,qui aporte un bon crémeux au plat et une touche d'épice bien équilibré. 

Ce qui est  encore plus pratique c'est que l'on peut l'utilisé aussi bien froid que chaud.

 

 

Dhal de lentille rocail et           tartine de crémeux curry
Dhal de lentille rocail et           tartine de crémeux curry

Ingrédients pour le Dhal

400 g de lentilles corail
- 2 tomates
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 petite boite de lait de coco

2 carottes coupées en dés

-2 c à c  de curry

- 1  c à c de  curcuma
- 1 c à c de gingembre
1 c à c de cumin en poudre

1petit bouquet de coriandre

2 barquettes de crèmeux de curri soit 200 g


Emincez l’oignon et les gousses d’ail, découpez les tomates en petits morceaux, et si vous avez d’autres légumes à ajouter, coupez-les aussi en petits morceaux.

Dans une casserole, versez le même volume d’eau que le volume de lentilles (1 verre de lentille avec 1 verre d’eau, etc.). Faites cuire à feu léger pendant un petit quart d’heure.

Il faut qu’elle soit devenu bien tendres.

 Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y colorer les oignons.

 

Dhal de lentille rocail et           tartine de crémeux curryDhal de lentille rocail et           tartine de crémeux curry
Dhal de lentille rocail et           tartine de crémeux curryDhal de lentille rocail et           tartine de crémeux curry
Dhal de lentille rocail et           tartine de crémeux curry

Quand les oignons commencent à colorer, ajoutez les morceaux de tomates, les carottes et l'ail puis saupoudrez le curry, le cumin, le curcuma et le gingembre. Mélanger bien le tout.

Une fois l’ensemble bien mélangé, intégrez les lentilles et mélangez à nouveau.

Mettez à feu très doux puis ajoutez le crémeux de curry délayez dans le lait de coco.

Prolongez la cuisson 3 ou 4 min.

En fin de cuisson ajoutez le bouquet de coriandre ciselez sur la préparation et mélangez légèrement.

Dhal de lentille rocail et           tartine de crémeux curry
Dhal de lentille rocail et           tartine de crémeux curry

Maintenant passons à la tartine de crémeux curry.Une délicieuse tartinade végétarienne qui se déguste bien froide et qui se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

 

 

 

Dhal de lentille rocail et           tartine de crémeux curry

Ingrédients pour 6 personnes:

2 patates douces 

200 g de crémeux de curry

de l'huille d'olive

sel, poivre

1 c à c de coriandre moulu

1 c à c d'ail en poudre

Dhal de lentille rocail et           tartine de crémeux curryDhal de lentille rocail et           tartine de crémeux curry

Dans une poêle chaude versez un filet d'huile d'olive et ajoutez les patates douces pelez et coupez en dés. Salez, poivrez, ajoutez la cuillère à café d'ail et de coriandre.

Mélangez et cuire doucement pendant environ 15 minutes. Les cubes de patate douce doivent devenir tendres.

Dans un blender versez les cubes de patate douce et les deux blocs de crémeux de curry. Mixez le tout mais pas trop longtemps pour gardez un peu de texture de patate douce.

Disposez dans un récipient avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de coriandre frais.J'ai toasté du pain pita pour les servir.

Dhal de lentille rocail et           tartine de crémeux curry
Dhal de lentille rocail et           tartine de crémeux curry

Les gagnants du concours auront la chance de recevoir ces superbes cadeaux offert par les partenaires de SOY

Un panier gourmand d’une valeur de 40 euros, pour les trois recettes « gagnantes »

La deuxième meilleure recette recevra deux ateliers culinaires bio (What’s For Dinner à Paris) pour 2 personnes, d’une valeur de 252€ (avec un livre de cuisine, d’une valeur de 12€)

http://whats-for-dinner.info

 

La meilleure recette remportera un WE végétarien Ecovoyageurs.com pour 2 personnes, d’une valeur de 600 euros, incluant 2 nuits, 4 repas (2/pers) ainsi que la visite de l'exploitation maraichère bio à traction animale.

http://www.ecovoyageurs.com/

http://www.ecovoyageurs.com/sejour-auvergne/auvergne-chambre-hote-charme-au-coeur-du-massif-central.html

 

 

 

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Publié dans #salé

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Publié le 24 Mai 2014

Pour cette salade de pâte  pleine de saveur , je me suis servie d'une idée de Manue : un pesto de roquette fais maison. Une délicieuse manière de rendre la salade de pâte moins tristounette!!

Salade de penne aux petits pois

Ingrédients pour 6 pers:

500 g de penne

250 g de petit pois surgelés

2 gousses d'ail

1 petit bouquet de basilic

2 c à s de pesto de roquette

125 g de dès de feta

sel, poivre, vinaigrette

 

Faites cuire les pâtes et les petits pois dans la même eau de cuisson , environ 10 minutes. Passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson et versez le tout  dans un saladier . Ajoutez les deux cuillères de pesto, l'ail émincé et le basilic sicelé. 

Salez, poivrer, ajoutez une vinaigrette d'huile d'olive. Mélangez et sur le dessus de la salade déposez des dès de feta.

Une salade très goûteuse , rapide et en plus économique.

Salade de penne aux petits pois
Salade de penne aux petits pois

Pour le pesto, je me suis servie de la moitié d'un sachet de roquette abandonné dans le réfrigérateur, d'ail déshydraté, une belle poignée de pignon, un demi sachet de parmesan,sel poivre et bien sur d'huile d'olive. J'ai mixé le tout dans le robot pour obtenir une belle consistance.

Salade de penne aux petits pois

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #salade

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