Publié le 11 Mai 2011

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Une recette de James Martin que j'ai voulu tester. Je ne regrette pas, cette recette est délicieuce.

 Ingredients pour 6 minis tourtes:

50 g prêt pâte brisée
100 g de sucre en poudre et un peu plus pour saupoudrer
½ citron zeste et le jus
550 g pommes
25 g de beurre et un peu plus pour graisser les moules
Cuillère à café de cannelle
150 g de mûres
1  oeuf légèrement battu
de la crème épaisse pour servir

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Beurrer 6 moules  7.5cmenviron (ou un plat allant au four 22cm si voulez faire une grande tourte).
Rouler les deux-tiers de la pâte sur un plan de travail fariné en utilisant un rouleau à pâtisserie. Avec un coupe-pâte de la taille des moules , découper six disques assez grand pour tapisser les moules ; beurrez les fonds les les côtes et  garnissez des disques de pâtes.

Mettez au réfrigérateur pour refroidir.
Dans un bol mettre le sucre, le jus de citron et le zeste .Pelez et enlevez  le coeur des pommes, puis les couper en cubes dans le bol avec le citron et le sucre. Mélangez.


Chauffez une poêle à feu moyen. Ajouter le mélange de pommes, le beurre et la cannelle (si désiré) et faites cuire pendant 3-4 minutes. Ajouter les mûres et cuire encore quelques minutes, avant de retirer de la chaleur pour refroidir.
Préchauffez le four à 200°.
Remplir les  moules ou plat à tarte avec la préparation de pommes, mûres refroidis .

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Etaler la pâte restante sur un plan de travail fariné et découpez des disques un peu plus grand placez la pâte sur le dessus des moules  et bien sceller les bords. Faites un petit trou sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
     Faire des décorations (comme les feuilles),  et les collez les  sur le dessus des minis tourtes. Badigeonnez les couvercles avec un peu d'œuf légèrement battu puis saupoudrez  de sucre en poudre.

Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et le dessus soit bien doré. Chaud avec la crème épaisse ServirCopie-de-P1090815.JPG

 

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Publié dans #tartes

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Publié le 7 Mai 2011

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J'ai découvert les beignets d'acacias grâce à ma copine Béa . Elle avait promis de m'en  cueillir dès la première floraison. Mercredi matin elle a tenu sa promesse et l'après midi toute ma petite famille c'est régalée de cette spécialité Alsacienne.

Ingrédients pour la pâte à beignet:

250 g de farine
100 g de sucre
1 oeuf
1 c à c de levure chimique
1/2 l de lait.

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Dans un saladier mélangez la farine le sel et la levure. Ajoutez l'oeuf battu et mélangez. Versez le lait au fur et à mesure pour obtenir une consistance qui forme un ruban un peu épais.

Trempez les grappes de fleurs une par une et mettez dans un bain d'huile.

Saupoudrez les beignets de fleurs d'un petit de sucre glace.Ces beignets sont délicieux , avec un goût subtil de miel incomparable. Encore un grand merci ma Béa.

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #beignets

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Publié le 4 Mai 2011

 

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La pâte de mes sablés à la confiture ont tellement plus à ma famille que j'ai repris la base pour faire ces biscuits saveurs orange.

 

Ingrédients :

280 g de farine

1/2 c à c de levure chimique

75 g de poudre d'amande

2 c à s de sucre glace

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

115 g de beurre froid coupés en dès

50 g de sucre en poudre

1 c à c de vanille liquide

1 gros oeuf

1 c à s de graine de pavots

le zeste d'une orange non traitée

 

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Tamisez la farine et la levure dans un saladier, ajoutez les graines de pavots et le zeste d'orange. Mixez les amandes avec le sucre glace,le sel et la cannelle. Versez cette poudre dans le bol du robot.

 

Ajoutez le beurre et le sucre en poudre. Battez à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez la vanille et l'oeuf. Réduisez la vitesse et ajoutez la farine. Divisez la pâte en deux et formez deux disques de 3 mm d'épaisseur. Enveloppez la pâte dans du film et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.

 

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Préchauffez le four à 180° et farinez le plan de travail disposez la pâte et découpez des cercle de 5 cm de diamètre

Déposez -les sur une plaque et enfournez pendant 8 minutes.

 

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Publié dans #Biscuits

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Publié le 30 Avril 2011

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Un  mini cake qui ce déguste froid ou encore chaud et là  on a  le fromage fondu à l'intérieur!

 

Ingrédients pour 8 minis cakes:

 

150 g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

10 cl d'huile végétale

12 cl de lait

1 pincée de sel

150 g de saumon fumé coupé en dès

ciboulette

8 vache qui rit

 

 

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Préchauffez le four à 180°.

 

Prenez deux récipients , dans l'un  mélangez tous les ingrédients secs comme la farine, la levure, le sel etle poivre.

Et dans l'autre l'huile, le lait ,les oeufs et battez énergiquement.Ajoutez la ciboulette ciselée dans le mélange liquide.

Versez au fur et à mesure la préparation sèche dans le mélange de lait et mélangez. Au dernier moment ajoutez le saumon sans trop mélangez.

 

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Versez la préparation dans des moules individuels et enfoncez doucement une vache qui rit sur le dessus du cake.

Enfournez pendant 25 minutes à 180°.

 

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #salé

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Publié le 27 Avril 2011

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Un petit déjeuner que je fais quand il n'y a plus de brioche pour le matin. Je trouve qu'ils constituent un aliment complet pour démarrer la journée avec énergie.

 

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Ingrédients pour 12 muffins :

 

125 g de beurre

175 g de sucre

2 oeufs

2 yaourts nature

300 g de farine

1 c à thé de levure chimique

1 pincée de sel

1 c à c de vanille

1 pomme

50 g de noix hachées

1 c à c d'épice à pain d'épice.

 

 

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Préchauffez le four à 150°.Battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les oeufs sans cesser de battre, puis  les yaourts et la vanille liquide . Dans un autre bol mélangez  la farine, le sel , la levure et l'épice . Verser le mélange sec au ingrédients liquide et mélanger  à nouveau.  Ajoutez en dernier la pomme pelée et coupez en dès et les noix hachées.

versez dans un moule à muffins beurrez et farinez, et enfournez pendant 30 minutes.

 

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Ces muffins ont un goût de pain d'épice bien agréable! Un petit chapeau de crème fouettée pour être présentable pour la photo et être plus gourmand.

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Publié dans #muffins

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Publié le 24 Avril 2011

 

 

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Aujourd'hui tout le monde est à son repas de pâques, mais moi je vais mettre les pieds sous la table chez ma maman. Bon! je fais quand même le dessert . Et comme ma maman va nous gâter de plat généreux , un petit dessert frais et léger me parait une idée judicieuse.

 

Ingrédients:

 

12 minis verrines au chocolats

300 g de framboises

30 cl de crème liquide

100 g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatines

 

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Dans une casserole faites cuire les framboises avec le sucre jusqu'à ce qu'elles réduisent un peu. Encore chaude passez la compote de framboises au chinois pour éliminer tout les grains. Remettez le coulis  obtenu dans la casserole.

Faites ramollir les feuilles de gélatines dans un peu d'eau, essorez  et ajoutez les au coulis de framboise. Mélangez sur feu doux  jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute. Laissez refroidir.

Dans le bol du robot montez la crème en chantilly avec 50 g de sucre glace.Ajoutez la chantilly  au coulis de framboises, petit à petit pour garder le mousseux de la crème.

 

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Avec une poche à douille remplissez les verrines de la mousse et mettez au frais. J'ai préparé ces verrines la veille pour que la mousse prenne bien.

 

Décorez de framboise avant de servir.

 

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                  Bonne fêtes de pâques à tous les gourmands!!

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Publié dans #verrines

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Publié le 19 Avril 2011

 

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Une recette de Martha Stewart que tout le monde à adorer chez moi, La prochaine fois je double les quantités, vous pouvez me croire ces biscuits ne restent pas longtemps dans l'assiette.

 

Ingrédients :

280 g de farine

1/2 c à c de levure chimique

75 g de poudre d'amande

2 c à s de sucre glace

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

115 g de beurre froid coupés en dès

50 g de sucre en poudre

1 c à c de vanille liquide

1 gros oeuf

200 g de confiture de fraise passée à travers une passoire

 

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Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Mixez les amandes avec le sucre glace,le sel et la cannelle. Versez cette poudre dans le bol du robot.

 

Ajoutez le beurre et le sucre en poudre. Battez à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez la vanille et l'oeuf. Réduisez la vitesse et ajoutez la farine. Divisez la pâte en deux et formez deux disques de 3 mm d'épaisseur. Enveloppez la pâte dans du film et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.

 

Préchauffez le four à 180° et farinez le plan de travail disposez la pâte et découpez des cercle de 5 cm de diamètre ,sur la moitié des cercles découpez au centre un petit coeur Déposez -les sur une plaque pâtisserie et enfournez pendant 8 minutes.

 

Faites chauffez la confiture dans une casserole jusqu'à ce quelle épaississe un peu . Laissez refroidir.

 

  Saupoudrez de sucre glace les cercles avec le coeur et étaler la confiture sur les autres ; posez ensuite le cercle coeur sur la confiture. Une pâte sablé  à faire et à refaire .

 

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #Biscuits

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Publié le 13 Avril 2011

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Une recette de gâteau d'origine Turc que j'avais mise de côté  il y a bien longtemps et que j'ai réalisé aujourd'hui pour accompagner mon café. Dans la recette d'origine le sirop est fait avec un jus de citron, moi je voulais utiliser les belles oranges sanguines du marché.

 

Revani

- 1/2 cup de semoule fine
- 2/3 cup de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique

- 1/2 cup de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 oeufs

 

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Pour le sirop :

- 1 cup de sucre en poudre
- 2 cups d'eau
-le jus de 2 oranges


Préparation

LE SIROP

Mettre l'eau, le sucre et le jus d'orange dans une petite casserole et porter à ébullition en mélangeant bien jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Laisser bouillir 2-3 minutes et ôter du feu.

 

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LE GATEAU

Préchauffer le four à 180°; Graisser un moule carré de 20 cm  de côté ; réserver.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la semoule et la levure chimique ; réserver. Dans un grand bol, battre les oeufs, le sucre, l'huile d'olive et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse, 5 min environ. Incorporer délicatement le mélange farine/semoule à l'aide d'une maryse et verser la pâte dans le moule. Glisser au four et faire cuire jusqu'à ce que la surface du gâteau soit bien doré, 20 minutes


Laisser refroidir le gâteau sur une grille et le découper en carrés de 5 à 6 cm de côté. Réchauffer le sirop et le verser sur le gâteau au moyen d'une cuillère à soupe. Laisser refroidir un peu et servir en décorant chaque carré d'un peu de noix de coco râpée.

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #petits gâteaux

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Publié le 9 Avril 2011

 

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J'ai craqué sur la jolie couleur velours de ces petits gâteaux.

 

Ingrédients pour 12 cupcakes

125 g de farine  tamisée
1 / 4 c. à thé de sel
1 c. à s de poudre de cacao
57 g de beurre
150 g de sucre
1 gros œuf
1 / 2 c à c de vanille
1 yaourt nature
1 c à s de colorant rouge
1 / 2 c à c de vinaigre blanc
1 / 2 c à c de bicarbonate de soude

 

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Préchauffer le four à180° et mettez des caissettes en papier dans un moule à muffin.

 

Dans un grand bol tamiser ensemble la farine, le sel et le cacao.
Dans le bol du batteur  , battre le beurre mou environ 1 minute. Ajoutez ensuite  le sucre et battez jusqu'à ce que la  consistance devienne  légère et mousseuse , ajouter l'oeuf , raclez les parois du bol. Et versez extrait de vanille et battez à nouveau.
Dans une tasse à mesurer fouet le yaourt  avec le colorant alimentaire . Ajouter alternativement le mélange de farine et le yaourt au mélange de beurre terminez avec la farine. Mélangez le vinaigre et le bicarbonate ensemble et ajoutez  rapidement à la pâte à gâteau. Garnissez les caissettes de la pâte et enfournez pendant 18 minutes à 180°.

 

 

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Ingrédients pour la crème au beurre:

 

230 g de sucre glace

115 g de beurre ramolli

2 c à s de lait

1 c à c de vanille liquide


Battez tous les ingrédients ensemble dans le robot pour obtenir une crème bien lisse.

Remplissez une poche à douille et décorez le dessus des cupcakes de la crème au beurre . Gardes les chapeaux des cupcakes que vous enlevez pour avoir un petit gâteau bien plat . Hachez  ces petits  chapeaux et parsemez les cupcakes.

 

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #cupcakes

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Publié le 4 Avril 2011

 

 

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Une belle recette que j'avais mis de côté il y a quelque année , et que je me suis décidée à la faire aujourd'hui pour le plus grand plaisir de ma fille qui adore les gâteaux au fromage.

Pour les quantités j'ai un peu tâtonné car les quantités sont en oz et en tasse.

 

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Ingrédients pour un moule de 20 cm:

 

2 tasses de biscuits écrases

1/4 de sucre

1/2 tasse de beurre fondu

250 g de mascarpone

60 g de lait concentré sucré

3 oeufs

125  g de chocolat noir

 

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Préchauffez le four à 180°. Dans un grand bol mélangez les biscuits écrases avec le beurre fondu et le sucre.

Tapissez le fond du moule de cette préparation et enfournez pendant 10 minutes.

Dans un saladier battez le fromage avec le lait concentré sucre et les oeufs que l'on ajoute un à un..

Faites fondre le chocolat et versez le dans le mélange de fromage . mélangez très légèrement et garnissez le fond de biscuit.

Remettez au four pendant 45 minutes.

Laissez bien refroidir avec de dégustez.

 

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Il est conseillé de le déguster le lendemain, mais c'est sans compté sur les gourmands de ma maison!!

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #gâteau au fromage

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