Publié le 3 Mai 2014

Pendant mon séjour à Londres j'ai mangé de délicieuse gourmandise et notamment ces cookies que j'ai adoré. Je ne pouvais pas attendre plus longtemps pour les refaire.

Cookies  chocolat blanc-orange

Ingrédients pour une douzaine de cookies:

115 g de beurre mou

150 g de sucre roux

3 c à s de sucre blanc

1 oeuf

1/2 c à c de levure

1/2 c à c de bicarbonate

1 pincée de sel

220 g de farine

1 c à c de vanille liquide

100 g de chocolat blanc

10 g d'orange amer

Cookies  chocolat blanc-orange

Préchauffez le four à 140°.

Dans un récipient battez les sucres avec le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'oeuf, continuez de battre et incorporez la farine, la levure, la bicarbonate et le sel.

Versez la vanille , le chocolat et les oranges amers coupées en dès.Mélangez et reservez 15 minutes au réfrigérateur.

Avec la cuillère à glace déposez des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez suffisamment d'espace entre chaque boule de pâte. Aplatissez légérement avec le bout des doigts.

Enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir sur la plaque avec de les posez sur une grille.

Cookies  chocolat blanc-orange
Cookies  chocolat blanc-orange
Cookies  chocolat blanc-orange

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #cookies

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Publié le 1 Mai 2014

Scone  sucré-salé

Pour rester encore un peu à l'heure anglaise , une recette de scone sucré-salé qui accompagne agréablement salade et fromage.

Pour avoir un moelleux incomparable, il ne faut pas travailler la pâte très longtemps.

Scone  sucré-salé

Ingrédients :

300 g de farine

1 sachet de levure

150 g de beurre froid

2 c à c de moutarde en poudre

2 oeufs

100 g de lait

80 g de fromage râpé

80 g de cranberry

sel

 

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier mettez la farine, la levure, la moutarde en poudre  et le sel. Coupez le beurre un dès et ajoutez le à la farine. Travaillez en chapelure. Dans un autre récipient battez le lait avec les deux oeufs.Versez progressivement sur le mélange farine . Utilisez une fourchette pour travaillez le moins possible la pâte.

Ajoutez le fromage râpé et les cranberry.Continuez à mélangez et si cela est nécessaire versez un peu de farine pour que la préparations soit moins collante.

 

Applatissez la pâte sur le plan de travail , environ 2 cm d'épaisseur. Coupez des cercles à l'aide d'un emporte pièce de 5 cm de diamètre et disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Enfournez pendant 10 minutes.

Scone  sucré-salé
Scone  sucré-salé

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #pains

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Publié le 16 Avril 2014

 

A partir de dimanche soir je vivrai pendant une semaine à l'heure Anglaise. Alors ces délicieux biscuits s'imposent à moi pour accompagner mon café.

Je ne pourrais donc pas faire de visite sur vos blogs mais je me rattraperais à mon retour.

Ingrédients pour 25 biscuits:

300g de farine

100 g de sucre roux

200 g de beurre demi-sel

6 c à s de lait

Dans un saladier versez la farine et le sucre roux. Ajoutez le beurre mou coupé en morceau . Incorporez du bout des doigts . Versez le lait, mélangez bien et formez une boule de pâte bien lisse.

Aplatissez la pâte à environ 5 mm d'épaisseur, j'utilise du film plastique que je farine légèrement pour abaissez ma pâte avec une grande facilité. Avec un emporte pièce

de 5 cm, coupez les formes et disposez sur une plaque allant au four.

A l'aide d'une fourchette, piquez chaque biscuit et saupoudrez d'un peu de sucre roux.

Enfournez pendant 10 minutes à 160°.

SHORTBREADS
SHORTBREADSSHORTBREADS
SHORTBREADS

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #Biscuits

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Publié le 9 Avril 2014

Vous avez dû vous rendre compte que j'aime la simplicité dans les recettes, je pense que la simplicité ne rime pas avec un manque de goût.Et c'est souvent une bonne façon de faire manger des enfants difficiles...en tout cas les miens!! Je vous livre donc une recette super simple et rapide pour les mamans comme moi qui font souvent plusieurs choses à la fois.

Moelleux à la ricotta

Ingrédiens :

4 oeufs

100 g de cassonade

5 c à s d'huile végétal

200 g d'amande en poudre

100 g de farine

20 cl de lait

500 g de ricotta

1/2 sachet de levure

Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier battez les oeufs avec la cassonade. Ajoutez la ricotta,l'huile et le lait. Fouettez avant d'ajoutez la farine, les amandes et la levure.Mélangez bien et versez dans un moule à manque beurrez.

Moelleux à la ricotta

Enfournez pendant 35 minutes. Laissez bien refroidir avec de déguster et encore meilleur le lendemain.

Moelleux à la ricottaMoelleux à la ricotta
Moelleux à la ricotta

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #gâteau au fromage

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Publié le 7 Avril 2014

J'ai souvent acheté ce gâteau, très ressemblant au gâteau Creusois vendu dans un magasin discount .

La seule différence s'est la présence de pépite de chocolat pour le discount.Une connaissance, originaire de la creuse a goûté mon gâteau et m'a juste dit que la recette d'origine contient plus de beurre que le mien.Je rectifierais donc la prochaine fois en mettant  plus du beurre.... et les pépites de chocolats!!

Ingrédients:

100 g de beurre

4 blancs d'oeufs

150 g de noisettes en poudre

100g de farine

100 g sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 pincées de levure

Préchauffez le four à 200°.

 

Dans un saladier mettez la farine ,le beurre fondu, la poudre de noisette, les sucres. Mélangez bien.

Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajoutez les blancs dans le premier mélange très délicatement.

Enfournez pendant 25 minutes.

Gâteau Creusois
Gâteau Creusois Gâteau Creusois

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #cake

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Publié le 3 Avril 2014

Goûter du mercredi oblige, aujourd'hui c'est yannis qui choisit sa pâtisserie et qui mets la main à la pâte.

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Ingrédients pour 18 muffins:


125 g de beurre

175 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

2 yaourts natures

300 g de farine

2 c à s de cacao en poudre

130 g de pépites de chocolat

1 pincée de sel

 

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Préchauffez le four à 170°.

Disposez les caissettes à muffins dans les moules.

Dans un saladier battez le sucre et le beurre fondu. Ajoutez les oeufs un à un et battez jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

 

Versez la farine tamisée avec la levure,le sel et le cacao en poudre.Incorporez les deux yaourts et pour finir les pépites de chocolat.

 

Garnissez chaque caissette et enfournez pendant 30 minutes.

 


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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #muffins

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Publié le 1 Avril 2014

Je suis folle de ces petits croissants aux pignons que l'on trouve dans les boulangeries Provençales.

 J'ai brodé autour de la recette traditionnelle car  la pâte était très collante et difficile à former. J'avoue aussi que mes croissants étaient trop généreux en taille!!! Mais le résultat est génial!

 

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Ingrédients pour environ 18 croissants:


250 g de sucre

350 g de poudre d'amandes

120 g de farine

3 oeufs + 2 jaunes

350 g de pignons de pin


Préchauffez le four à 170°.

 

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Dans un récipient versez la poudre d'amandes et le sucre. Séparez les 3 oeufs entiers, battez à la fourchette les jaunes avant de les ajoutez à la poudre d'amandes, mélangez. Battez les blancs en neige et ajoutez les petit à petit au mélange d'amandes.


Versez la farine et mélangez , la pâte devient moins collantes Formez des "petits croissants" , trempez le croissant ainssi formé dans les 2 jaunes d'oeufs battus ensuite dans les pignons de pin.

Disposez sur une tôle recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 25 minutes.


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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #Biscuits

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Publié le 28 Mars 2014

 

Juste en passant une petite recette de cookie tout chocalat -noisettes, pour le goûter des enfants qui rentrent de l'école pour un week-end bien mérité.Je garde pratiquement la même base de pâte dans la mesure ou c'est  un résultat qui plait aux enfants.

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Ingrédients :

250 g de beurre ramolli

3 oeufs

120 g de sucre en poudre

 400 g de farine

1/2 c à c de bicarbonate

200 g de pépites de chocolat noir 

30 g de cacao en poudre

100 g de noisettes concassées

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Prenez deux récipients et dans le premier mélangez le beurre, le sucre et la mélasse. Cassez les oeufs un à un ,fouettez pour obtenir une consistance crémeuse et aérée ,ajoutez  la farine tamissée avec la bicarbonate et mélangez bien avant d'ajoutez le chocolat en morceau.

Mettez la préparation au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffez le four à 200°

A l'aide d'un cuillère à glace faites des petits tas de pâte sur une tôle recouverte de papier cuisson. Enfournez pour environ 10 minutes.

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #cookies

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Publié le 26 Mars 2014

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Pour réalisercette recette je me suis basée sur tous les bons conseils du blog "Atelier gâteaux"  ici que j'adore pour ces recettes délicieuses et toujours bien expliqués. J'ai de suite mis plus de farine comme elle le conseil( désolée je ne connais pas ton prénom).

Pour moi le temps de cuisson a était plus long, et quand mon boulanger de mari est rentré du boulot il m'a dit " ton kouglof n'a pas assez poussé"!!!

Bon  d'accord( il est Alsacien et sa maman lui faisait du Kouglof),les enfants ont malgré tout adoré surtout que j'avais mis pépites de chocolat pour eux et éliminé les amandes éffilées.

 

Ingrédients:

 

Le levain de base

10 g de levure de boulanger fraîche

35 g d'eau à température ambiante

50 g de farine

 

Pour la pâte:


305 g de farine 

1 oeuf entier

125 g de lait à température ambiante

40 g de sucre semoule

1 cuillère à café de sel

65 g de beurre mou

(50 g de pépites de chocolat) 

 

Pour le moule

25 g de beurre fondu

un peu de sucre glace pour la déco


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 Préparez le levain, versez la levure et l'eau dans la cuve de votre pétrin, puis les 50 grammes de farine. Mélanger à la spatule de manière à obtenir une boule de pâte bien ferme. Recouvrez le levain avec les

305 g de farine et laissez pousser pendant 30 minutes dans une pièce assez chaude.

 

Pendant ce temps, beurrer le moule à l'aide d'un pinceau. 

 

Lorsque le levain a bien poussé, ajouter l'oeuf, le lait, le sucre, le sel et le beurre mou dans la cuve du pétrin. Faire tournez le robot avec le crochet pendant 10 minutes environ, en commençant à vitesse lente, puis les 3 dernières minutes à vitesse rapide. La pâte doit se décoller des bords de la cuve.

Si vous souhaitez mettre des raisins sec, c’est à ce moment la, ou vous devez les rajouter.( pétrissez quelques instants pour bien les incorporer).

Laissez pousser la pâte durant 1 h 30 près d'une source de chaleur .La pâte doit doubler de volume. Former une boule sur votre plan de travail légèrement fariné.

 

Placer la pâte dans le moule à Kouglof et appuyer légèrement. Laisser à nouveau pousser pendant 2 heures environ dans une pièce chaude.

 


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30 minutes avant la cuisson, préchauffer le four à 170°, en chaleur tournante.

Enfourner pendant 40 minutes pour mon four.

 

Démouler à la sortie du four et le faire refroidir complètement sur une grille avant de le saupoudrer de sucre glace.

 

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #brioche

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Publié le 24 Mars 2014

J'essaye toujours de transformer le pain sec qui me reste, en boulettes salées, en pudding, en pain perdu et aujourd'hui c'est presque du deux en un!


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Dans un saladier mettez environ 400 g de pain sec et remplir d'eau pour le réhydrater.


Ingrédients pour un moule à tarte:


4OOg de pain réhydraté et bien éssoré

4 oeufs

100 g de sucre en poudre

20 cl de crème liquide

1 c à c de vanille liquide

4 pommes


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Dans un récipient battez les oeufs avec le sucre, la crème liquide et la vanille. Réservez.Préchauffez le four à 180°.

Pélez et coupez  les pommes en quartier. Beurrez le plat à tarte et garnissez le du pain essoré. Appuyer un peu sur le pain  pour uniformissez l'ensemble .


Ajoutez les quartiers de pommes et versez le mélange oeufs-sucre . Mettez des  noisettes de beurre sur les pommes et saupoudrez de sucre en poudre.

Enfournez pendant environ 35 minutes.


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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #tartes

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