Tarte amandine rhubarbe-framboise

Une tarte aux fruits d'été pour se réconforter de ces longs, très longs jours de pluies!!

Ingrédients pour 2  pâtes à tarte:

 500g de farine

250 g de beurre

 2oeufS

une pincée de sel

50 g de  sucre en poudre

Mettez la farine dans un saladier avec la pincée de sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en morceau , mélangez en chapelure et ensuite cassez le 2 oeufs au centre , amalgamez le tout, ne vous inquiétez pas si la pâte colle un peu.Mettez la pâte dans un film plastique et gardez au frais pendant une demi heure.Je vous ai donné la quantité pour 2 pâtes . votre prochaine pâte à tarte sera déjà prête.

Pendant que la pâte est au frais préparez la crème d'amande.

Ingrédients pour la crème d'amande:

180 g de poudre d'amande

180 g de sucre glace

180 g de beurre mou

2 oeufs

16 g de rhum

16 g de maïzena

Garniture aux fruits:

150 g de rhubarbe surgelé

150 g  de framboise surgelé

Dans la cuve du robot battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne pommade. A ce moment là ajoutez le sucre et la poudre d'amande. Battez encore puis ajoutez les oeufs, le rhum et la maïzena.Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200°. et sortez la pâte du réfrigérateur.Etalez un cercle de 26 cm de diamètre , cuire à blanc pendant 20 minutes.

Une fois cuite à blanc garnissez le fond de tarte des fruits (que j'avais surgelé cet été)et ajoutez sur le dessus la crème d'amande. Enfournez à nouveau pendant  25 minutes.