Sabayon au spéculos

J'ai découvert le sabayon au spéculos dans le restau d'entreprise où je mange de temps à autre. Et je savais que je le ferais rapidement pour mes enfants.

Ingrédients pour 4 verrines :

Eh oui juste 4 petites verrines le seul hic de cette délicieuse recette;

5 jaunes d'oeufs

50 g de sucre en poudre

5 c à s d'eau

10 spéculos émiettes

Dans une petite casserole séparez les jaunes des blancs. Gardez mes blancs  pour une  prochaine meringue!

Ajoutez le sucre et l'eau; mettez à cuire à toute petite température et fouettez pendant au moins 15  minutes.Les oeufs ne doivent pas coaguler avant d'obtenir la texture d'une mayonnaise.

Je n'ai pas mis d'arôme alcoolisé pour que les enfants puissent les manger.

Ajoutez la moitié des spéculos émiettés dans le sabayon et réservez me reste pour décorez le dessus des verrines.