Hot Dog maison au Petit Pain Viennois

Publié le 9 Mai 2010



Depuis quelques années mon mari et moi, sommes partissent du pain maison, nous avons tester pratiquement tous les pains. Aujourd'hui pour un dimanche sandwich, les hot dog sont de misent.

Ingrédients pour les pains viennois:

1 kg de farine
500 gr d'eau
40 g de levure
20 g de sel
60 g de sucre
50 g de lait en poudre
100 g de beurre
2 oeufs


Préparation: Si vous disposez d'un pétrin, c'est génial vous n'aurez pas mal au bras, sinon attention les bras. Mettre tous les ingrédients ensemble dans la cuve du robot ou faire un puits de farine, avec tous les ingrédients secs, et versez l'eau au milieu.
Avec le pétrin, faites tourner 3 minutes en première vitesse et 8 minutes en deuxième.

A la main, mélangez petit à petit vos ingrédients secs avec l'eau et pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus sur le plan de travail, embauchez votre mari pour cette étape de la recette ou envoyez-le vous acheté un petit pétrin( cela prendra plusieurs minutes de pétrissage).
Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante. Divisez ensuite votre pâte en petits morceaux de 100 gr environs (19 pâtons), laissez reposer encore 30 minutes au froid cette fois ci. Il va falloir former vos petits pains comme de petites navettes, remettez-les à reposez 1h30 environ recouvert d'un torchon sec, il faut qu'ils aient bien gonfler, pensez à ne pas trop les serrer sur la plaque de cuisson( environs 6 par plaque).

Préparez une petite dorure avec un oeuf et un peu d'eau, si vous disposez de graines de pavot, de sésame comme moi ou toutes autres sortes de graines cela personnalisera vos petits pains.


Préchauffez votre four à 180/200°. La cuisson prendra environ 20 minutes, il faut que la couleur des pains soit uniforme. Petit conseil, versez un verre d'eau bien froid dans la plaque au fond du four pour faire de la buée, le pain sera plus joli. Cette petite astuce peu être utilisée pour cuire du pain également. Réservez sur une grille et préparez votre garniture, il ne vous reste plus qu'à garnir selon votre envie.



Rédigé par sam

Publié dans #salé

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stellla 03/08/2010 09:43


je ne serza pas résister devant tes hot dog, je copie ta recette et la testerai avec ma tribu ;)

bz


Miamana 28/05/2010 19:14


Superbe, quel moelleux...


Flower63 26/05/2010 19:28


Très appétissant, bravo !!!
Bonne soirée !


Cathy's Delights 14/05/2010 21:17

ils sont superbesj'en mangerai même bien au petit dejeunerDoux week end

lu 13/05/2010 17:50

Il est vraiment sympa ton hot-dog!

Anonymous 12/05/2010 23:57

ohhhhh lala que des merveille samia bravo

sab le plaisir de gourmandise 12/05/2010 06:54

ça doit etre une vraie bombe

khadija 12/05/2010 00:20

sont super bo et ca donne bien envie biz

Hélène (Cannes) 11/05/2010 22:58

Oh ça va plaire à mes enfants ! Tes petits pains sont justes sublimes !BisesHélène

Océane 11/05/2010 21:34

mieux qu'au fast food

amour de cuisine 11/05/2010 18:03

huuuuuuuuuum, le delice, depuis tout a l''heure je suis sur ton blog, a chercher des brioche, pour t'inviter a participer au jeu que j'organise, donc si tu en as tu viens STP, bisous

ManueB 11/05/2010 13:13

Tellement bon avec du pain viennois fait maison !!!Miammmmmm...bonne journéemanue

sourour 10/05/2010 21:12

bisous a toute la famille surtout els petits bijoux amtities

Marie 10/05/2010 19:17

Voilà une recette qui plairait à ma fille ! ... Vraiment très réussis tes hot dog !!

Mathilde 10/05/2010 19:16

Ton pain est magnifique et bien doré, bravo :D!

stephimat 10/05/2010 18:43

ils sont tres beaux ! ils me font bien envie!

kouka 10/05/2010 18:30

Je n'ai qu'une envie, mordre à pleines dents ce superbe Hot Dog!!

Alazais 10/05/2010 15:45

Très jolis tes petits pains viennois, une des rares viennoiserie que je n'avais aps, je note la rectte!Et pour le hot dog c'est super original!Bises

chloe 10/05/2010 15:42

Tres appetissant !!

Gracianne 10/05/2010 14:33

Qu'ils sont mignons ces jolis pains tout dores. J'aime beaucoup les faire maison aussi, et les remplir avec les enfants.