Publié le 24 Mars 2017

Veau rouge aux petits pois
Veau rouge aux petits pois

Le seul inconvénient pour ce plat si inconvénient il y a , c'est le temps de cuisson pour la viande. Mais le fondant de ce veau rouge en vaut bien la peine.

Ingrédients pour 6 personnes:

1,5 kg de veau rouge 

2 oignons 

1 c à c de coriandre moulu

400 g de petits pois surgelés

sel, poivre, huile d'olive

 

Mettez le four à chauffez à 180°, et émincez les deux oignons. Faites chauffez une poêle qui ira au four par la suite avec un peu d'huile d'olive, ajoutez les oignons avec le sel ,poivre et la coriandre  moulu.

Faites revenir environ 5 minutes  et ajoutez la viande coupée en morceaux. Colorez bien toutes les faces de la viande une bonne dizaine de minutes, mouillez à mi hauteur du veau et enfournez couvert pendant 2 heures  à 150°.

A  la fin des 2 heures de cuisson mettez la poêle sur le feu et ajoutez les petits pois. Poursuivre la  cuisson encore 10 à 15 minutes.

 

 

Veau rouge aux petits pois

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 22 Mars 2017

Patate douce  tikka massala
Patate douce  tikka massala

Il me restait deux patates douces  et pour changer un peu ,en général je les cuisine au four avec du cumin. Cette version en tikka massala m'à sembler une bonne idée pour un repas familliale.

 

Ingrédients pour 6 personnes:

2 patates douces

1 oignon

500 g de tomate aux jus

500 g de pois chiche

120 g de crème liquide

1 c à c de cumin

2 c à c de coriandre moulu

1 c à c de gingembre

1c à c de paprika

1 c à c de cannelle

1/2 c à c de muscade

du poivre, sel , de l'huile d'olive

 

Dans une poêle faites revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive, salez poivrez.

Ajoutez toutes les épices et continuez la cuisson pendant 10 minutes.Ajoutez les tomates aux jus , les patates douces coupées en cube et les pois chiches . Cuire encore 10 minutes à couvert.

Versez la crème liquide et continuez la cuisson pour avoir des patates douces fondantes.

Avant de servir parsemez de feuille de coriandre.J'ai servis ce tikka massala avec des naans à la coriandre et l'ail , une recette que j'ai trouvé sur le blog de :

san jee.http://www.bollywoodkitchen.com/naans-au-fromage/505

 

 

Patate douce  tikka massala
Patate douce  tikka massala

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #salé

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Publié le 20 Mars 2017

Brioche
Brioche

J'ai un peu brûlé les étapes avec ma brioche en la préparent le samedi en fin d'après midi pour que les enfants aient une brioche pour le petit déjeuner de dimanche.Mais le résultat était malgré tout satisfaisant, la mie était moelleuse et aérée, mais pas filante.

 

Ingrédients pour deux grosses brioches:

500 g de farine

9 g de sel

75 g de sucre

20 g de levure de boulanger

6 oeufs

250 g de beurre

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot sauf le beurre. Battre à vitesse 2 pendant environ 10 minutes une fois que tout est bien amalgamez ajoutez le beurre coupez en petit morceau . Battez encore 10 minutes en augmentant un peu la vitesse.

Dès que la pâte de décolle de la cuve arrêtez le robot. Mettez un peu de farine pour décoller la pâte de la cuve.Mettez dans un récipient couvert d'un torchon et laissez lever pendant 2 heures.

Deux heures après pétrissez la pâte pour la dégazer et laissez la lever encore 3 heures.C'est à ce moment là que j'ai brûlé les étapes en formant la brioche dans le moule .Couvrir et laissez toute la nuit  au réfrigérateur.

 Le lendemain matin badigeonnez d'un jaune d'oeuf et enfournez  à 170° pendant 30 minutes.

 

 

Brioche
Brioche

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 18 Mars 2017

Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

Dans le congélateur j'ai retrouvé de la rhubarbe de notre dernier passage en Alsace, et une pâte sablée faites maison. Laurent m'en prépare toujours d'avance . Je vous mets donc la quantité pour deux cercles de 24 cm.

 

Ingrédients pour la pâte sablée:

500 g de farine

250 g de beurre

125 g de beurre 1/2 sel

125 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients pour la garniture;

700 g de rhubarbes

120 g de crème liquide

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

20 de fécule de maïs

2 oeufs

 

Dans la cuve du robot mélangez la moitié de la farine avec les beurres,le sucre glace et la vanillé. Battez quelques minutes et ajoutez le reste de la farine, dès que l'on ne voit plus de farine arrêtez le robot Mettez la pâte au frais pendant trente minutes.

Mettez le four à chauffez à 180°.

Si comme moi vous avez de la rhubarbe surgelé mettez- la à égoutter avant de vous en servir.

Etalez la quantité de pâte  pour un cercle et enfournez pour la cuire à blanc pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez les perles de cuisson et prolongé la cuisson pendant 5 minutes.

Dans un saladier mélangez les oeufs avec les sucres, la fécule et la crème.Garnir le fond de tarte de la rhubarbe et versez dessus la préparation liquide. 

Enfournez en position haute dans le four pendant environ 20 minutes.

Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #tartes

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Publié le 15 Mars 2017

SHORTBREAD

INGREDIENTS POUR 24 BISCUITS:

375 g de farine

125 g de sucre glace

une pincée de sel

250 g de beurre

2 jaunes d'oeufs 

un peu de sucre roux pour saupoudrer

 

Dans un saladier tamiser la farine et le sucre glace,ajouter le beurre froid coupé en morceaux.

Travailler le mélange pour obtenir une chapelure. Cela m'a pris une dizaine de minutes. 

A ce moment là ajouter les deux jaunes d'oeufs et malaxer jusqu'à obtention d'une belle pâte bien lisse.

Etaler la pâte et à l'aide d'un emporte-pièce détailler les biscuits.Sur une plaque recouverte de papier cuisson disposer les shortbreads  ,avec une fourchette faites de petit trou sur les biscuits et saupoudrer de sucre roux.

Enfourner à 180° pendant 9 minutes, les shortbreads doivent rester blanc et dorés sur les bords.

Ils se conservent très bien dans une boite à biscuits.

 

SHORTBREAD
SHORTBREAD

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 12 Mars 2017

MADELEINES ESPAGNOLES

Une belle recette simple et rapide que j'ai trouvé sur le blog de "amour de cuisine"http://www.amourdecuisine.fr/article-madeleines-espagnoles-au-citron.html

Merci beaucoup amour de cuisine ta recette et vraiment parfaite.Je fais un copier/coller,je n'ai rien changer à cette délicieuse recette de madeleine.

Ingredients
  • 2 œufs
  • 130 gr de sucre
  • 120 ml d'huile de tournesol
  • 70 gr de crème à 35% de matière grasse
  • 175 gr de farine
  • ½ paquet de levure chimique
  • Le zeste d'1 citron
 
  1. Mettez d'abord les caissettes dans le moule a muffins.
  2. Mettez les œufs et le sucre dans un saladier et battre au fouet électrique pendant 6 minutes.
  3. Ajoutez le zeste de citron et battre encore 6 minutes.
  4. Ajoutez l'huile et la crème et mélanger pendant 3 minutes.
  5. Ajoutez la farine et la levure.
  6. Mélanger pendant 20 secondes.
  7. Laissez reposer pendant le temps de préchauffer votre four.
  8. Préchauffez le four à 180 ºC .
  9. Versez la pâte dans les cavités du moule à gâteaux, un peu plus de la moitié et parsemez sur chaque un peu de sucre.
  10. Mettre au four à 180 ºC , pendant 20 minutes.

 

MADELEINES ESPAGNOLES
MADELEINES ESPAGNOLES

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #petits gâteaux

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