Publié le 21 Juin 2015

Clafoutis ( de Christophe Michalak )

Je ne suis pas restée sur ma petite déception avec la forme bizarre de mes Mirlitons ,alors là je prends la recette d'un super pro comme Christophe Michalak.

Sa recette ne ressemble en rien au clafoutis que j'ai l'habitude de faire , mais celui ci est une version avec de la poudre d'amande et la crème remplace le lait que je mets en général.

Clafoutis ( de Christophe Michalak )

Ingrédients pour 4 moules  de 10 centimétre de diamétre:

65 g de poudre d'amandes

75 g de sucre en poudre

10 g de maïzena

1 oeuf entier + 1 jaune

65 g de crème épaisse

24 cerises

Clafoutis ( de Christophe Michalak )

 

 

Dans un saladier fouettez l'oeuf entier et le jaune avec le sucre en poudre ,la crème,la maïzena et la poudre d'amandes.Mélangez pour obtenir une pâte homogène. verser la préparation dans les moules beurré et sucré.

Cuire dans le four préchauffé à 170° pendant 5 minutes puis disposer les cerises sur la surface et remettre à cuire pendant environ 10 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Clafoutis ( de Christophe Michalak )
Clafoutis ( de Christophe Michalak )Clafoutis ( de Christophe Michalak )

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #gâteau aux fruits

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Publié le 18 Juin 2015

Mirlitons

C'est a cause de ce nom rigolo que j'ai eu envie de réaliser ces petits gâteaux, mais comme je n'avais pas les moules appropriés et que j'ai été trop généreuse en remplissant les moules, je vous concède que mes mirlitons n'ont pas une forme très conventionnelle.... mais je vous promets ils sont super bon avec ces petites cerises au milieu de la pâte.

En faisant quelque recherche sur le net j'ai vu qu'il y avait plusieurs version avec d'autre fruit et avec un fond de pâte feuilletée , et visiblement ces Mirlitons sont d'origine Rouennaise .

Mirlitons

ingrédients pour 12 Mirlitons:

100 g de sucre en poudre + un peu pour les moules

50 g de farine

60 g d'amande en poudre

4 oeufs

200 g de crème liquide 

10 g de sucre glace

 

Préchauffez le four à 170°, et beurre les moules et saupoudrez d'un peu de sucre en poudre.

Dans un saladier cassez les oeufs et ajoutez le sucre ,batttez au fouet. Versez la crème, mélangez et ajoutez la farine et les amandes en poudre. 

Dans chaque moule mettez 2 à 3 cerises et versez la pâte dessus. 

Enfournez pour 35 minutes . Laissez refroidir avant de démoulez et saupoudrez chaque petit mirliton avec un peu de sucre glace.

Mirlitons
Mirlitons

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #petits gâteaux

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Publié le 15 Juin 2015

Cake aux dattes et noisettes

 

J'ai trouvé cette recette de cake sur le magazine saveur du mois d'Avril. Un cake  incroyable aux saveurs d'une pâtisserie orientale avec un bon goût de miel,de datte et de fleur d'oranger. 

 

Ingrédients pour un grand cake ou 4 de 250 g :

50 g de farine  de blé

150g de farine de seigle

1 sachet de levure chimique

135 g de sucre roux 

200 g de dattes dénooyautées

200 g de miel

1 c à c de bicarbonate

2 c à s de fleur d'oranger

50 g de noisettes concassées

4 oeufs

150 g de beurre 

 

 

Cake aux dattes et noisettes

Préchauffez le four à 180°.

Mettez les dattes dan un saladier avec le bicarbonate, la fleur  d'oranger et 12 cl d'eau bouillante . Laissez infusez pendant 10 minutes.

Mélangez les farines avec la levure et le jucre, ajoutez le beurre fondu, le miel et les oeufs.Mélangez.

Mixez les dattes et ajoutez ces dernières  ainsi que les noisettes concasseées dans la pâte. Mélangez le tout. 

Versez la pâte dans les moules, parsemez le dessus des cakes de noisettes concassées  et enfournez pendant 35 minutes à 180°.

 

Cake aux dattes et noisettesCake aux dattes et noisettes
Cake aux dattes et noisettes

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #cake

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Publié le 10 Juin 2015

Chanteclair version framboise

J'ai fais ce chanteclair revisité pour l'anniversaire de ma fille Inès, un gâteau tout rose, un vrai gâteau de fille et je dirai sans m'avancer que ce gâteau a eu beaucoup de sucés.

Chanteclair version framboise

Ingrédients:

60 cl de créme liquide

3 c à s de sucre glace

une boite de petite meringue

30 cl de coulis de framboise

4 feuilles de gélatines

4 gouttes de colorant rose

250 g de framboises fraîches

Préparez un cercle haut de 20 cm en mettant du rodoîd à l'interieur du cercle , mettez un plat pour le fond.

Mettez les 4 feuilles de gélatines à ramollir dans de l'eau froide et faites chauffez le coulis de framboise . Essorrez la gélatine et ajoutez la au coulis, mélangez et reservez le temps de monter la chantilly.

Dans le bol du robot battez la créme en chantilly, quand la créme commence à monter ajoutez le sucre glace et ensuite le coulis refroid ,montez la vitesse du robot et versez 4 gouttes de colorant rose .

Tapissez le fond du cercle de meringue ,versez une couche de chamtilly , ajoutez encore une couche de meringues. Renouveler cette opération  trois fois pour un cercle de 20 cm.

Mettez au congélateur jusqu'au lendemain. 

Avant de servir décorez de meringue et des framboises fraîches.

Chanteclair version framboise
Chanteclair version framboise

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #gros gâteaux

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Publié le 5 Juin 2015

Tourte aux blettes Niçoise

J'avais souvent entendu parler de la tourte aux blettes Niçoise et dans une émission de TV j'ai vu Isabella salusti l'a réalisé et là jemeuis décidée à la faire à mon tour. Mais je la voulais vraiment authentique, sur le net j'ai trouvé la recette de famille de Camille Oger 

Sa belle recette a retenu mon attention  et j'ai tout fais comme elle pour ne froiser aucun Niçois.

Part contre j'ai fais la bêtise de choisir un moule vraiment trop petit et dans le four catastrophe ,il y a eu un débordement. J'ai donc batailler pour sortir ma tourte de son cercle ,eh oui je n'ai pas de tourtière!!

Ne soyez pas surprise des ingrédients que composent cette tourte, tout fonctionne super bien ,le petit goût de pastis, le parmesan , les raisins secs tout est vraiment en accord. N'hésitez pas testé vous aussi!

Je fais un copier /coller pour une grande partie des explication de Camille qui sont très précises.

 

Tourte aux blettes Niçoise
Tourte aux blettes Niçoise

Pour la pâte:

500 grammes de farine

2 gros oeufs

1 paquet de levure

1 pincée de sel

100 grammes de sucre ou de cassonnade

1 petit verre d’eau

100 grammes d’huile d’olive

1 zeste de citron

Sucre glace à volonté

Pour la garniture :

2 grandes bottes de blettes

3 poires

150 grammes de sucre ou cassonnade

60 grammes de parmesan râpé

1 cuiller à soupe d’huile d’olive

2 gros oeufs

70g de pignons

70 g de raisins secs

10 centilitres de pastis

 

Dans un saladier, formez un puits avec la farine, mettez-y les oeufs battus en omelette, l’huile, le sel, le sucre, l’eau, le zeste de citron et la levure. Pétrissez et laissez reposer la pâte 2 heures à température ambiante, couverte d’un linge blanc. Elle doit être assez friable, pas trop humide ni trop sèche. Ajustez les quantités d’eau et d’huile si nécessaire.

Pendant que la pâte repose, 

Lavez les blettes débarassées de leurs côtes et essorez-les bien. Prenez-en une grande poignée et roulez-la comme un saucisson. Sur une planche à découper, coupez ce saucisson en tranches fines. Renouvelez l’opération pour la totalité des blettes.

Une fois découpées, placez-les dans un grand saladier et saupoudrez-les abondamment de sel fin. Remuez pour que le sel soit bien réparti et laissez dégorger 2 heures en remuant de temps en temps.

Pendant que la pâte repose et que les blettes dégorgent, occupez-vous des poires. Epluchez-les et coupez-les en cubes. Mettez-les dans une casserole à fond épais avec un petit peu d’eau si nécessaire, couvrez et laissez cuire à feu très doux durant 45 minutes à une heure. Vous obtiendrez une compote fabuleuse.

Il ne vous reste plus qu’à préparer les raisins secs et les pignons. Tout d’abord, les raisins : faites chauffer le pastis dans une petite casserole, puis versez-le dans un petit récipient avec les raisins secs. Laissez-les gonfler dans l’alcool. Pour les pignons, c’est facile, il n’y a qu’à rapidement les faire blondir dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Tous les ingrédients de votre farce sont à présent prêts. Les blettes ont bien dégorgé : rincez-les abondamment et essorez-les. Ajoutez-y la compote de poires, les raisins secs et le pastis, les pignons, 2 oeufs battus en omelette, 150 grammes de sucre, le fromage râpé et l’huile d’olive. Faites chauffer votre four à 180 degrés.

Beurrez votre moule et étalez-y la moitié de vore pâte. Elle est assez dure ; il est donc plus facile de l’étaler à la main que d’utiliser un rouleau à pâtisserie. Versez la garniture sur votre pâte.

Prenez ensuite la deuxième moitié de votre pâte, farinez votre plan de travail et étalez-la aux dimensions de votre moule en la pliant plusieurs fois. Lorsqu’elle est étalée, le geste magique de mon arrière-grand-mère, c’est de l’enrouler autour du rouleau à pâtisserie comme une bobine. Vous n’aurez plus qu’à la dérouler sur la tarte et à la couvrir comme une tourte.Faites une cheminée au centre de la tourte.

Enfournez pendant 35minutes. La pâte ne doit pas brunir à la cuisson. Lorsque votre tourte est cuite, laissez-la refroidir puis saupoudrez-la de sucre glace. 

Cette tourte se mange froide et elle est encore meilleure le lendemain, voire le surlendemain, quand les arômes du pastis, du citron, des poires, de l’huile d’olive, du fromage et des blettes se sont parfaitement mêlés. 

Tourte aux blettes NiçoiseTourte aux blettes Niçoise
Tourte aux blettes Niçoise
Tourte aux blettes Niçoise

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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Publié le 2 Juin 2015

Riz  garram masala au boeuf

Pour aujourd'hui une recette du placard qui fait voyager pour pas cher. Et si je vous dis que même Milly en a repris deux fois!! N'hésitez plus devant ce plat rapide et gourmand.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 bol de riz

350 g de bœuf hachés

2 petits oignons

300 g de petit pois surgelés

1 petit bouquet de persil

1 bouillon de boeuf

1 c à c de garram masala

sel, poivre, de l'huile d'olive

 

Émincez les oignons et faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Salez, poivrez, et ajoutez le garram masala.versez un peu de bouillon et attendez que les oignons soient transparents pour ajoutez le riz et les petits pois.Mélangez.

Versez le bouillon petit à petit ( environ 1 litre de bouillon) , et remuez souvent . A 10 minutes de la fin du temps de cuisson qui est d'environ 20 minutes, ajoutez le bœuf haché ,mélangez .Avant de servir ajoutez le persil ciselé , mélangez et servir aussitôt.

Riz  garram masala au boeufRiz  garram masala au boeuf
Riz  garram masala au boeufRiz  garram masala au boeuf

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

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