Publié le 29 Décembre 2010

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Un gentil jeune homme m'a offert le livre de Jamie Oliver aux Etats Unis ,et pour le remercier comme il se doit je luis ai fais une des recettes qu'il trouvait alléchante.

Une recette un peu longue en préparation ,mais une vraie tuerie culinaire.

 

Ingrédients pour les boulettes

 

1,2 de viande haché

1  cà c de coriandre en poudre

1 c à c de cumin en poudre

1 c à c de origan séché

sel, poivre

2  gros oeufs

1 c à c de moutarde

2 poignées de chapelure( suivant vos mains..;moi je n'ai pas celle de Jamie)

2 oignons rouges

un peu d'huile d'olive

100 g de cheddar

 

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Ingrédients pour la sauce chili

2 poivrons rouges

2 oignons rouges

5 gousses d'ail émincées

2 gros piment rouge pour Jamie ,1  c à c de piment d'espelette pour moi

1 c à c de paprika

6 c à s de sauce worcertershire

6 c à s de ketchup

6 c à s de vinaigre de cidre

6 c à s de mélasse

2  c à s de moutarde de Dijon

400ml de café

2 grosses tomates coupées en cube

un bouquet de persil

 

Faites chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive. Pelez et coupez les 2 oignons rouges  , mettez sur feu vif  jusqu'à ce que les oignons deviennent fondant.  ,puis laissez refroidir complètement;

 

Dans un grand saladier mettez la viande ainsi que tous les autres ingrédients sauf le cheddar et l'huile. ajoutez également les oignons rouges qui ont refroidi. Mélangez bien le tous et formez des boulettes de la grosseur de vos mains ,creusez un trou avec votre pouce au centre et insérez un peu de cheddar de la taille d'une noisette ;refermez la boulette. Continuez sur toute la quantité de viande. Disposez sur un plat allant au four , arrosez d'huile d'olive et enfournez pendant 30 minutes à 180°.

 

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Pendant ce temps préparez la sauce chili:

 

Émincez les oignons  et  les poivrons rouges l , versez dans une cocotte en fonte avec un fond d'huile d'olive;ajoutez l'ail, le paprika et le piment d'espelette  et faites revenir pendant 10 minutes environ .Ajoutez la sauce Worcestershire,le ketchup, le vinaigre , la mélasse ,la moutarde, le café et les cubes de tomates.Portez à ébullition puis mettez sur feu doux et laissez mijotez pendant 20 minutes. La sauce doit épaissir.

 

Retirez les boulettes du four et ôtez le surplus d'huile  avant de versez la sauce chili sur les boulettes et enfournez à nouveau pendant 5 minutes.

 

J'ai servi ces boulettes avec une purée de pomme de terre et une salade verte. Le ptit jeune homme et tout le reste de la famille a adoré.

 

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #salé

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Publié le 27 Décembre 2010

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Je sais qu'après les bons repas de fête la légèreté prime dans l'alimentation , mais je suis en congés et pour moi l'heure du goûter c'est Sacré.

les enfants petits et grands ont adoré, donc pas de remord...Et puis je devais passé mon rouleau de pâte qui me resté de rouleau à la saucisse.( La prochaine fois je les ferais avec de la pâte brisée).

 

Ingrédients :

 

70 g de beurre  ramolli

215 g de sucre roux

  2 gros œufs

1 cuillère à café de vanille liquide

60 ml de crème liquide

100g de noix de pécan caramélisés

1 rouleau de pâte feuilletée

 

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Dans le bol de votre robot battre le beurre et le sucre. Incorporer les oeufs, un à la fois, puis l'extrait de vanille.  et finissez par la crème liquide, réserver.

Déroulez la pâte feuilletée et avec un cercle de 9 cm de diamètre coupez des cercles .Beurrez un plat à muffin et tapissez les fonds des cercles de pâte. Remplissez ensuite de la préparation au sucre.Parsemez le dessus de brisure de noix de pécan et enfournez pendant 20 minutes à 180°;

 

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #petits gâteaux

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Publié le 23 Décembre 2010


Comme je manque de temps en ce moment " les grandes surfaces ouvrent même le dimanche". j'ai chargé ma grande fille de faire nos traditionnelles Mince Pies que nous avons pris l'habitude de faire pour Noël.

Cette année j'ai fais mon mincemeat maison car je n'avais plus la préparation venu de Londres.





Ingrédients pour 12 tartelettes:

350 g de mincemeat ( mélange d'épices et fruits secs)
250 g de farine
50 g de cassonade
150 g de beurre
1 oeuf battu
du lait


Préchauffez le four 180° et beurrez les moules à tartelettes. Dans le robot mettez la farine , le beurre et le sucre , mixez pour obtenir une chapelure. Ajoutez l'oeuf et formez une boule. N'hésitez pas au saupoudrez de farine pour formez une jolie boule bien lisse. Réservez une 1 heure au réfrigérateur.

A l'aide de deux feuille de papier sulfurisé apaisez la pâte pour avoir une épaisseur d'environ 3 mm. Avec un emporte -pièce coupez des cercles pour garnir les moules à tartelettes. remplissez la base de chaque tartelette de mincemeat . Avec un emporte pièce étoile coupez le dessus des petites tourtes. Étalez un peu de lait sur le dessus des tartelettes et enfournez 20 minutes à 180°.

Laissez un peu refroidir avec de les dégustez. Les arômes d'épices et de fruits secs est un pur bonheur!


Je vous mettrais plus tard ma recette maison de mincmeat.Je vous souhaite à tous de bonne fêtes de fin d'année.

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Rédigé par sam

Publié dans #petits gâteaux

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Publié le 15 Décembre 2010

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Eh oui je suis encore dans la préparation de chocolat .Aujourd'hui chocolat blanc car un certain jeune homme n'aime pas le chocolat noir!

 

Pour 25 à 30 truffes environ :

- 250 g de chocolat blanc
- 80 g de beurre doux
- 75 g de poudre d'amandes
- 90 g de sucre glace
- 1 c à c de vanille liquide
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 30 g de noix de coco râpée

 

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Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec le beurre , ajoutez le sucre glace, la vanille liquideet  lales amandes en poudre,  mélanger et  ajoutez la crème fraiche.

 

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Mettre la préparation minimum 1 heure au réfrigérateur.

Confectionner ensuite de petites boules, que vous roulez dans la noix de coco râpée, et remettre le tout au frais avant de déguster !

 

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #chocolats

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Publié le 11 Décembre 2010

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Voici encore une recette de chocolat maison que je fais pour les fêtes de Noël . Personne ne résiste à ce carré de chocolat croustillant et fondant à la fois.

 

Ingrédient pour 20 carrés ( je les coupe toujours un peu gros):

 

125 g de chocolat noir aux amandes

125 g de cassonade

2 c à s de cacao en poudre

50 g de noix de coco râpée

1 oeuf entier

125 g de gavottes ( un paquet)

 

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Dans une casserole faites fondre doucement le chocolat et la cassonade. Ajoutez le cacao. Hors du feu ajoutez la noix de coco et l'oeuf. Mélangez bien et ajoutez les gavottes écrasées.

Tapissez un moule carré et tassez bien  la surface. Mettez au frais pendant que vous préparez le dessus.

 

Ingrédients  pour le dessus:

30 g de beurre

40 g de cassonade

1 c à s de cacao en poudre

80 ml de crème liquide

 

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Dans une casserole faites fondre le beurre avec le sucre ,le cacao et la crème liquide. Mettez le feu très doux pendant 2 minutes. Verser sur la préparation croustillante et remettez au frais pour au moins 1 heure avant de coupez de petit carré.

Irrésistible...... c'est génial Noël!!

 

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #chocolats

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Publié le 8 Décembre 2010

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Chaque année avec ma  petite gourmande de Milly , nous faisons des truffes de son petit livre de cuisine Sarah Kay. Tout le monde en raffole et  Noël dernier  nos truffes faisaient partit de  petits paquets surprises. J'ai voulu une petite variante de praliné pour confectionner celles -ci.

 

Ingrédients pour 35 petites truffes:

 

250 g de chocolat noir

125  g de beurre

2 jaunes d'oeufs

125 g de sucre glace

1 c à s de praliné

50 g de cacao amer

 

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Cassez le chocolat et faites le fondre au bain -marie . Ajoutez le beurre , mélangez , dès que le beurre et bien fondu retirez du feu et ajoutez les oeufs et le sucre glace. Mélangez à nouveau et placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

 

Une fois la préparation durcit former de petite  boule que l'on roule une à une dans le cacao en poudre.

Remettez au frais pour retrouver un peu de fermeté.

Quand je fais les truffes j'espère toujours les avoir pour Noël, mais cela n'arrive jamais.....

 

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #chocolats

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Publié le 6 Décembre 2010

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Ou l'art d'accommoder les restes!!! Dans mon placard il y avait une pauvre brioche que personne ne voulait parce qu'il n'y avait pas de chocolat dessus. Oui, Oui!! Pas de chocolat. Pas de problème je vais vous en mettre du chocolat mes chers enfants!!

 

Ingrédient :

 

1 un brioche type gâche

125 g de pépites de chocolat

4  oeufs

1/2 litre de crème liquide

100 g de sucre roux

1 c à c de cannelle

1c à c de vanille

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Préchauffez le four à 180°  et beurrez un plat allant au four.

 

Coupez la brioche en tranche et disposez la dans le plat de façon à ce que les tranches se chevauchent..Dans un saladier battez les oeufs entiers avec la crème et le sucre. Ajoutez la vanille et la cannelle. Versez sur les tranches de brioches et glissez les pépites de chocolat entre chaque  tranches  et sur le  dessus.Parsemez de noisette de beurre et saupoudrez de sucre roux.

Enfournez 25 minutes.

 

A la sortie du four les enfants n'ont par reconnu leur vieille brioche délaissée et ce sont bien régalé!! Une goûter facile et rapide.

 

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #brioche

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Publié le 4 Décembre 2010

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j'ai un commis de cuisine qui vient souvent me chercher pour faire des gâteaux pour fille ( normal ,j'en ai trois) . Et comme ma ptite Milly est aussi fan que moi de Nigella, nous avons fais sa recette!

 

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Ingrédients pour 12 cupcakes:

 

125 g de farine

125 g de sucre

125 g de beurre

2 oeufs

1 c à c de levure

1/2 c à c de bicarbonate

1 c à c de vanille liquide

 

Préchauffez le four à 180°. Dans la cuve du robot mettez le sucre et le beurre et battez à moyenne vitesse .Ajoutez le deux oeufs entiers et la cuillère de vanille, mélangez. Versez maintenant la farine, la levure et la bicarbonate. Battez encore deux minutes et voilà la pâte est prête.

 

Versez une cuillère à soupe de la pâte dans 12 caissettes et enfournez pendant 18 minutes.

 

Pendant que les cupcakes refroidissent gentillement préparez le glaçage royal.

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Ingrédients:

350 g de sucre glace

2 blancs d'oeufs

1/2 c à c de colorant rouge

 

Mélangez simplement  tous les ingrédients  au robot et d'en nappez chaque petit gâteau.

Nous avons décoré avec des fleurs en sucre.

 

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #cupcakes

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Publié le 1 Décembre 2010

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Je voulais finir deux fond de fruits rouges surgelés et un sachet de flan, alors clafoutis...flan.... le plat n'est pas resté longtemps sur la table.... bon , il faut dire que j'ai un mari gourmand!!

 

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Ingrédients :

 

150 g de farine

150 g de sucre

4 oeufs

1/2 l de lait

1 sachet de flan à la vanille

150 g de framboises surgelées

150 g de mûres surgelées

 

 

 

 Préchauffez le four à 200°.Dans un saladier mélangez la farine ,le sucre et le sachet de flan à la vanille. Dans un autre récipient battez les oeufs ,le lait et une cuillère de vanille liquide. Versez le mélange liquide sur le mélange sec par petite

quantité pour éviter les grumeaux . Battez énergiquement , garnissez un plat des fruits surgelés et versez la préparation sur les fruits.

Enfournez pendant 40 minutes à 180°.

 

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Les fruits remontent à la surface et le dessous prends une belle consistance de flan.Ah j'allais oublier  ,j'ai saupoudré le dessus de sucre roux avant d'enfourner.

 

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Rédigé par lacuisinedesam-sam

Publié dans #gâteau aux fruits

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