Publié le 27 Novembre 2008

Il y a quelques temps ma soeur à fait de macaron au chocolat, et ce matin je me lance à mon tour.

Ingrédients:

 

3 blancs d'oeufs
120 g d'amande en poudre
220 g de sucre glace
30 g de sucre en poudre
2 c à c d'eau de rose

Tout d'abord mixez les amandes en poudre et le sucre glace, ensuite tamisez le tout, réservez.

Dans le robot montez les blancs en neige avec la moitié du sucre en poudre, vitesse moyenne. Ajoutez le reste de sucre en poudre et finissez à plus grande vitesse: ce n'est pas moi qui le dit mais Benoît Mollin. Alors comme je veux les réussir je fais comme il dit. Le reste c'est l idée de moi toute seule!!!


Dans le mélange d'amande et sucre ajoutez en plusieurs fois les blancs en neige et mélangez délicatement avec la marise. A la fin versez les 2 cuillères d'eau de rose.

Avec la poche à douille faites de petits tas sur une plaque garnie de papier cuisson , ne les serrez pas trop car ils s'étalent un peu. Préchauffez votre four à 150° et laissez les macarons 15 minutes à température ambiante avant de les enfournez 12 minutes à 150°.

Une fois bien refroidit je les garnis d'un glaçage rose, 200 g de sucre glace et 15 gouttes de colorant rouge, quelques gouttes d'eau de rose et le tour est joué.

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Rédigé par sam

Publié dans #Biscuits

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Publié le 26 Novembre 2008

J'ai pris cette recette sur Femme Actuelle, elle n'est pas compliquée mais je l'ai trouvé un peu trop sucré et pour combler le tout mes photos ne sont vraiment pas top!!!
Bon mais tout le monde l'a mangé et à trouver ça bon! Alors, je vous la communique quand même la recette.

Ingrédients pour la génoise qui est à elle seule trés bonne!

4 oeufs
225 g de sucre brun ( là le sucre et correct)
55 g de cacao en poudre
55 g de farine
Préchauffez le four à 180° . battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le cacao et la farine tamisé. Le mélange doit être homogène. j'ai verser cette pâte dans un moule rectangulaire pour avoir une couche pas trop épaisse. Cuire 20 minutes. Aprés refroidissement complet j'ai découpé à l'aide de cercle de 9 cm 7 génoises.

Ingrédients pour la mousse chocolat:

2 c à c rases d'agar agar
250 g de chocolat patissier
60 cl de crème
225 g de sucre ( voilà le problème je pense que la moitié aurait suffit)

Dans le batteur montez la créme en chantilly et ajoutez le sucre et l'agar agar.Ajoutez ensuite le chocolat que vous aurez préalablement fondu au micro-onde. Amalgamez doucement pour ne pas faire tombez la mousse.
Versez cette mousse sur les génoises en en gardant les cercles et mettre au réfrigérateur minimum 3 heures.

Pour la présentez , saupoudrez de cacao en poudre et de coupeau de chocolat blanc.


Je dois préciser une chose importante ,malgré le sucre, ce gâteau est excellent le lendemain. Le sucre que je trouvais dérangeant la veille et complétement absorbé le lendemain.

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Rédigé par sam

Publié dans #chocolats

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Publié le 25 Novembre 2008

Ce matin je suis taguée par yaminou http://chezyasminou.canalblog.com/, je suis trés touchée et je me plis à la régle du jeu.
Je dois donc envoyer ce prix à 7 personnes.

je le decerne:

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Rédigé par sam

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Publié le 23 Novembre 2008

Je sais que je vais peut -être choquer les personnes qui ne jurent que par les légumes frais mais cette recette ne contient que des légumes surgelés , souvent ils sauvent la mise: pas de corvée d'épluchage donc on gagne en rapidité pour concocter un plat en peu de temps .

Ingrédients:

250 g de pois gourmand
250 g de carotte en rondelle
100 g de poivron en lanière
100 g d'oignon émincés
une poignée de persil hachée
sel, poivre
1 c à c gingembre moulu
1 c à c curry
2 bonnes c à s de sauce soja
1 c à s de vinaigre balsamique
1 c à s de sucre brun
quelque goutte d'huile de sésame
250 g de boeuf haché

Dans un wok bien chaud mettrez de l'huile d'olive , jetez les oignons émincés et le sel pour ne pas les faire brunir. Ajoutez les légumes les pois, les carottes, les poivrons, mélangez tout les légumes et ajoutez les épices, le poivre, mélangez a nouveau et mouillez la préparation de la sauce soja et du vinaigre balsamique. Laissez cuire environ 8 minutes pour que les légumes s'imprègnent bien des épices. Mettre le sucre et mélangez , ajoutez le boeuf haché et mélangez bien le tout. Je ne met pas la viande en premier pour ne pas qu'elle soit desséchée. Versez quelque goutte d'huile de sésame pas trop car elle est très parfumé. Ajoutez le persil au dernier moment, les légumes doivent garder un peu de croquant. En 20 minutes vous avez un plat équilibré et complet.


Pour les plus gros appétit un riz nature s'impose!

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Rédigé par sam

Publié dans #salé

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Publié le 21 Novembre 2008

Il y a quelques années lors d'une visite chez mes beaux parents en Alsace je m'étais acheté un moule de selle de chevreuil. De retour à la maison j'ai testé la recette et là ratage total.

Cet après midi , je retente l'expérience. Je n'ai pas retrouvé la même recette que celui que nous offrait la mamie de mon mari , mais je suis quand même contente de cette recette surtout qu'il y à du chocolat!
Ingrédients:


125 g de chocolat à pâtisserie
125 g de sucre en poudre
125 g d'amandes en poudre
60 g de chapelure
6 oeufs
1 c à c de cannelle
3 c à s de crème liquide
30 g de beurre


Pour le glaçage:

100 g chocolat à pâtisserie
1 c à s de lait
50 g de sucre glace
30 g de beurre

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs et le sucre en mousse. Ajoutez les amandes et le chocolat fondu avec le beurre.

Battre les blancs en neige et les ajoutez au premier mélange, ajoutez la cannelle la chapelure et la crème en mélangeant délicatement.

Beurrez le moule ( si vous n'avez pas de moule spécial un moule à cake fera l'affaire) versez la pâte et faire cuire pendant 45 minutes à 180°.

Pendant que le gâteau refroidit préparer le glaçage, en faisant fondre le chocolat avec le lait et le beurre à micro- onde. A la sortie du four à micro onde ajoutez le sucre glace et mélangez.

Une fois le gâteau bien froid nappez le du glaçage et décorez d'amandes effilées.



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Rédigé par sam

Publié dans #gros gâteaux

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Publié le 15 Novembre 2008

Vendredi ,je voulais un petit goûter tout simple pour ma puce , les madeleines sont simples mais tout le monde peut les accommoder à son goût. Inés l'a trempé dans son chocolat chaud, Naomi tartiné de Nutella et Yannis nature .

Ingrédients pour 24 madeleines:

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
5 oeufs
500 g de beurre
100 g de sucre en poudre
le zeste d'un citron


Tout d'abord dans une casserole faire fondre le beurre et râpez le citron. Préchauffez le four à 200°.
Dans un saladier battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ,puis ajoutez en plusieurs fois la farine et la levure. Ajoutez le beurre fondu tiédit ainsi que les zestes de citron. Battre encore un eu et garnissez vos plaques à madeleine. Cuire 8 minutes,laissez refroidir avant de découlez. J'ai utilisé des moules en silicone qui ne nécessite pas d'être beurre , et le démoulage se fait très facilement.

Saupoudrez de sucre glace et les madeleines sont prêtent à être mangé par les Fées.

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Rédigé par sam

Publié dans #Biscuits

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Publié le 12 Novembre 2008

Cette recette que j'ai trouvé dans un "Maraboutchef", est un peu longue , mais ses mini cookies sont un pur délice. Je les ai garni avec mon p'tit mari et la finition des cookies c'est terminée en patauge et en rigolade.

Ingrédients pour les cookies:


150 g de farine

90 g d'amandes en poudre

90 g de beurre froid

1 jaune d'oeuf

1 c à c de vanille liquide

2 c à s de sucre glace

Ingrédients pour la crème à la vanille:

75 g de sucre en poudre

35 g de farine

250 ml de lait

125 g de beurre en pommade

2 jaunes d'oeufs

1 c à c de vanille liquide

80 g de sucre glace


Ingrédients pour le praliné aux amandes

125 g d'amandes effilées

100 g de sucre en poudre

1- préparez la crème à la vanille et le praliné.

2- préchauffez le four à 180° et recouvrir deux plaques de papier sulfurisé.

Crème à la vanille:Mélangez le sucre et la farine dans une casserole. A part mélangez le lait et les jaunes d'oeufs puis versez les petit à petit dans la casserole en remuant pour obtenir un mélange lisse. Faites chauffez sans cessez de remuez jusqu'à ce que la préparation épaississe. Retirez du feu et couvrez de film alimentaire. Laissez refroidir, dans un saladier mélangez le beurre , la vanille, et le sucre glace. Ajoutez à la préparation refroidie et réservez.

Praliné aux amandes:( Là je n'ai pas suivie la recette originale). Dans une poêle faites grillez légèrement les amandes effilées en y ajoutant le sucre. Mixer le tout et réservez.

Les cookies:Dans un robot mixez les amandes, la farine et le beurre. Ajoutez le jaune d'oeuf et la vanille. Mixez à nouveau. Finissez de pétrir la pâte à la main.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour avoir une épaisseur de 3 mm environ. A l'aide d'un emporte pièce de 3,5 cm de diamètre,( comme je n'en ai pas j'ai pris un verre à tequila ,c'est la dimension exacte), découpez des cercles , placez les sur vos plaques et cuire 8 minutes.

Quand vos cookies sont froid commencez l'assemblage. prenez deux cookies et joignez les entre une couche de crème à la vanille, nappez également la surface des biscuits d'une fine couche de crème et roulez les dans le praliné aux amendes; Disposez sur une grille le temps de garnir tous les biscuits.

Ces mini cookies demandent beaucoup de travaille mais je vous promet qu'ils en valent la peine




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Rédigé par sam

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Publié le 10 Novembre 2008

Hier , ma soeur nous à apporter une jolie barquette de groseille .Une génoise ne pouvait que rendre hommage à ces jolis fruits bien charnus. Et comme nous sommes gourmands je me devais de surmonter cette génoise de chantilly.

Ingrédients pour la génoise:

3 oeufs
100 g de sucre en poudre
100 de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure

Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre.

Sur un bain-marie battre énergiquement le sucre et les oeufs, le mélange doit doubler de volume.

Enlevez du bain-marie et battre encore pour refroidir la préparation. Quand le mélange et froid ajoutez le mélange de farine ,sel et levure. Mélangez le tout délicatement et versez dans le moule.
Cuire 30 minutes à 180°. Démoulez le gâteau dès sa sortie du four et laissez refroidir.

Coupez la génoise en deux et réservez.

Pour la garniture:

1 pot de confiture de groseille
250 g de groseille fraîche
1 c à c de vanille
20 cl de crème liquide
2 c à s de sucre glace
un peu de sucre rose
Dans un saladier mélangez 3/4 du pot de confiture, les groseilles égrainés et la cuillère à café de vanille( la vanille donne un peu de douceur à l'acidité des fruits).Garnir l'intérieur de la génoise avec les groseilles.
Montez la crème en chantilly en y ajoutant les deux cuillères de sucre glace.
Garnir le dessus du gâteau de la chantilly, d'une belle grappe de groseille et du sucre rose. Et voilà un joli gâteau pour un dimanche aprés-midi.









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Rédigé par sam

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Publié le 7 Novembre 2008

Il y a longtemps que je voulais testé le diplomate mais à ma façon...avec une touche orientale.
Et l'eau de rose et vraiment la touche fraîcheur de ce dessert.

Ingrédients:

12 biscuits à la cuillères
150 g de myrtilles
1 c à s de sucre roux
20 cl de crème liquide
2 c à s de sucre glace
1 c à c de cacao en poudre
l'eau de rose

Commencez par cuire 5 minutes les fruits avec le sucre roux, réservez. Tapissez le fond de la coupe à diplomate des biscuits à la cuillères , coupez les en deux si besoin pour avoir une bonne couche de biscuit au fond du plat.
Arrosez d'eau de roses pour humidifiez légèrement les biscuits et ajoutez au dessus les myrtilles et leur jus de cuisson. Réservez au frais.

Montez la crème liquide en chantilly , quand vous constatez que la crème épaissie ,ajoutez le sucre glace et continuez à fouettez énergiquement pour que la crème soit bien ferme.

Ajoutez la chantilly sur les coupes, saupoudrez de cacao en poudre et remettez les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

C'est un dessert qui ravira votre famille par qu'il est très léger en bouche mais en même temps suave grâce à l'eau de rose.

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Rédigé par sam

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Publié le 4 Novembre 2008

Vous vous souvenez de ma pâte à biscuit ? Oui ! Et bien hier j'avais envie d'offrire des fleurs ....mais qui se mangent.
Ingrédients:


90 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 c à c de vanille
200g de farine1 c à c de levure
1 pincée de sel
1 oeuf

Préchauffez le four à 180°.
Dans le bol d'un robot mettez le beurre, le sucre et une cuillère à soupe de farine, mixez puis ajoutez l'oeuf mixez à nouveau et ajoutez le reste de farine au fur et à mesure. La pâte reste assez molle. formez une boule que vous farinez légèrement, filmez la pâte et mettez là au réfrigérateur une demi heure minimum.
Quand le temps de repos est écoulé , étalez votre pâte au rouleau . Ne vous inquiétez pas sur la fragilité de la pâte ,il vous suffit de saupoudrez de farine pour ne pas la voir coller au plan de travail. Formez vos biscuits avec l'emporte pièce de votre choix.

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Rédigé par sam

Publié dans #Biscuits

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